新華

車海老や蟹などの海鮮と季節のお野菜。目にも鮮やかな一品

フカヒレはやわらかな金糸で人気の吉切鮫濃厚な味わいでコラーゲンたっぷりの毛鹿鮫繊維が太く歯ごたえのあるフカヒレ通を唸らせる青鮫などを季節の食材と共にご堪能いただけます。

山形牛の特長は、何と言ってもその味にある。肉のうまみは脂肪に関係するが、サシ…つまり霜降りが細かくきれいに入り、甘みがある。口溶けがいいのは脂肪の溶ける温度、融点に関係する。いい肉ほど融点が低いと言われ、とろけるうまみを醸し出す。また、山形県独自の和牛肉の食味に関する研究やエサの配合研究の成果により、肉質のさらなる向上に繋がっている。

鯨皮・スッポンエンペラー・チョウザメの軟骨・鯨のさえずり・魚の浮袋・朝鮮人参・春ウコン。鯨コラーゲン・乾燥山芋・ウイグルパチュ茸・牛アキレス腱・毛牛アキレス腱・吉浜産干しアワビ・ナマコ・魚唇・龍眼・坂田鮫・ナマコの筋肉・伊達鶏・浅野豚・干し貝柱・羊肝茸・ポルチーニ茸・夏草花・キヌガサ茸・金華ハム・毛鹿鮫フカヒレ・鹿耳茸・クコの実　など

中国野菜は安全な国産品をさらに吟味し、主役になる野菜料理にも仕立てます。

上海蟹の姿蒸しのオス＆メス食べ比べ！旨みがぎっしり詰まった「メスの卵」ねっとりとした深い風味の「オスの白子」さらに蟹肉の旨味と蟹ミソの甘み「W上海蟹」旨みの極みを満喫！

サカタザメの頬の部分のゼラチン質。一匹の鮫から2枚しかとれない、貴重な部位のコラーゲン含有量はフカヒレの約二倍も！！