umbilical

地元や市場から仕入れた旬の素材を使い、和洋折衷の感覚で構成された料理が並ぶようです。肉や魚、野菜といった多様な食材を活かし、バランスよく仕立てる創作料理は、食事の満足感と驚きの両方を提供。コース・アラカルトともに対応し、気軽な一皿からしっかりした食事まで幅広く楽しめる構成が魅力です。

三軒茶屋の静かな住宅街に近いエリアに位置し、隠れ家のような入り口と控えめな看板が特徴。店内は決して広くはないようですが、その分静かで落ち着いた雰囲気があり、デートや少人数での食事に向いています。照明や音量なども抑えめで、ゆったり食事を楽しみやすい空気が漂っています。

umbilical は2016年6月1日にオープンし、三軒茶屋エリアで営業を続けています。比較的新しい店舗ながら、小さな店ならではの自由度と、料理内容の柔軟性を大切にし、地域の飲食店のひとつとして機能しています。近隣住民や常連に支えられ、落ち着いた食事場所として親しまれてきました。

厨房を担うのは、代々木上原のカジュアルフレンチ『Gris』で経験を積んだシェフ・小野氏。フレンチを基盤にしつつ自由な発想を加えた料理が特徴で、「フォアグラのマカロン」や旬の鮮魚を使ったブイヤベースなど人気の品を手がけています。小野氏とともに店を切り盛りするソムリエの高橋氏は、自然派ワインを中心に料理に寄り添う提案を行い、二人の連携が店の魅力を支えています。