미야기 현, 추천 샤브샤브 맛집 20선

미야기 현이란?: 미야기현은 산리쿠 바다와 비옥한 평야가 만나는 지역으로, 해산물과 쌀이 식탁의 중심을 이룬다. 굴·가다랑어·가자미 등 제철 어획이 풍성하며, 가정식부터 이자카야까지 다양한 식문화를 즐길 수 있다. 소혀구이, 즌다떡, 사사카마보코, 센다이미소, 세리나베, 가을의 하라코메시가 널리 알려져 있다. 어항도시와 성시의 분위기가 공존해 도시마다 맛의 개성이 달라진다. 다테 문화의 미감이 담음새에 반영되었다고 전해지며, 전통을 현대적으로 해석한 요리도 늘고 있다.

샤브샤브이란?: 샤브샤브는 얇게 썬 쇠고기나 돼지고기, 채소를 끓는 국물에 살짝 흔들어 익혀 먹는 전골이다. 보통 다시마로 우린 맑은 육수를 쓰며, 배추와 대파, 버섯, 두부 등이 곁들여진다. 건져낸 고기와 채소는 고소한 참깨 소스나 상큼한 폰즈에 찍어 풍미를 더한다. 마지막에는 우동을 넣거나 죽으로 마무리하기도 하며, 식탁에서 함께 끓이고 나누는 과정이 샤브샤브의 묘미다. 익힘 정도와 식감을 스스로 조절하며 담백한 맛을 즐길 수 있다.