가이세키이란?: 가이세키는 제철 재료의 흐름을 따르는 소규모 코스가 차분히 이어지는 식사 형태다. 전채로 시작해 사시미나 냉채, 조림과 구이, 찜으로 완급을 조절하며 전개된다. 마무리는 밥과 국, 절임을 곁들이고 담백한 디저트가 뒤따르기도 한다. 은은한 다시의 맛, 숯불 향, 정교한 칼질이 재료의 결을 살린다. 도자와 칠기가 어우러진 담음새를 감상할 만하며, 카운터석에서는 요리사의 손놀림을 가까이에서 볼 수 있다.
지역의 재료를 살린 요리가 다양하게 준비되어 있으며, 각각이 정성스러운 맛을 가지고 있습니다. 계절을 느낄 수 있는 요리와 신슈 연어 요리가 특히 기억에 남았습니다. 신슈 포크 요리도 부드럽고 소스와의 궁합이 뛰어납니다. 향긋한 딥 스타일의 소스가 인상적이며, 젓가락이 멈추지 않습니다. 제공이 빠르고, 편안하게 식사를 즐길 수 있습니다. 가족 식당의 흔적이 남아 있는 것도 미소를 자아내며, 플레이팅도 아름다워서 기분이 좋아집니다.
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