가이세키이란?: 가이세키는 제철 재료의 흐름을 따르는 소규모 코스가 차분히 이어지는 식사 형태다. 전채로 시작해 사시미나 냉채, 조림과 구이, 찜으로 완급을 조절하며 전개된다. 마무리는 밥과 국, 절임을 곁들이고 담백한 디저트가 뒤따르기도 한다. 은은한 다시의 맛, 숯불 향, 정교한 칼질이 재료의 결을 살린다. 도자와 칠기가 어우러진 담음새를 감상할 만하며, 카운터석에서는 요리사의 손놀림을 가까이에서 볼 수 있다.
에치고야 여관은 230년 이상의 역사를 자랑하는 중산도에서 가장 오래된 여관입니다. 숙소 마을의 정서를 지금에 전하는 이 여관은 지역의 신선한 식재료를 활용한 요리가 매력적이며, 특히 산채와 민물고기의 맛이 일품입니다. 에도 시대의 풍취를 느끼며, 따뜻한 환대를 만끽할 수 있습니다.
.jpg?format=webp)
