일본이란?: 일본의 외식 문화는 사계절의 흐름을 반영한 식재료 선택과 재료 본연의 맛을 살리는 섬세한 조리로 알려져 있다. 스시, 텐푸라, 가이세키는 물론 라멘, 야키토리, 와가시, 사케까지 폭이 넓다. 홋카이도의 해산물, 간사이의 오코노미야키와 쿠시카쓰, 시코쿠의 우동, 규슈의 돈코쓰 등 지역 색채도 뚜렷하다. 차 문화에서 이어진 환대의 미학이 서비스와 공간 연출에 스며 있다고도 한다. 다시와 된장·간장 등 발효 조미료를 중시하는 전통이 이어지며, 시간대에 따라 식당과 이자카야를 즐기는 방식이 달라지는 풍경이 눈에 띈다.
시칠리아 요리이란?: 시칠리아 요리는 지중해의 풍미를 바탕으로 올리브오일, 감귤, 토마토, 케이퍼, 오레가노를 자주 쓴다. 생선구이와 은은한 조림, 바삭한 튀김이 조화를 이루며, 카포나타와 아란치니, 파스타 알라 노르마, 정어리 파스타가 자주 언급된다. 섬 서쪽에서는 쿠스쿠스풍 생선 요리를 만나는 경우도 있다. 식사는 전채를 나눈 뒤 파스타, 이어 그릴에 구운 생선이나 고기로 흐르는 구성이 흔하다고 여겨진다. 마무리는 카놀리, 그래니타, 아몬드 과자로 즐기는 편이다.
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