가이세키이란?: 가이세키는 제철 재료의 흐름을 따르는 소규모 코스가 차분히 이어지는 식사 형태다. 전채로 시작해 사시미나 냉채, 조림과 구이, 찜으로 완급을 조절하며 전개된다. 마무리는 밥과 국, 절임을 곁들이고 담백한 디저트가 뒤따르기도 한다. 은은한 다시의 맛, 숯불 향, 정교한 칼질이 재료의 결을 살린다. 도자와 칠기가 어우러진 담음새를 감상할 만하며, 카운터석에서는 요리사의 손놀림을 가까이에서 볼 수 있다.
아늑하고 편안해서 힘을 빼고 즐길 수 있습니다. 회 모듬은 신선하고, 장어, 연어, 참치 등이 맛있습니다. 바지락 조림은 기쁜 요리입니다. 곱창 조림이나 닭 목살 튀김, 야키토리 등도 각각 만족스러운 완성도입니다. 구운 주먹밥은 크기가 훌륭하고, 고소함에 손이 멈추지 않습니다. 큰 메가 하이볼을 탄산수로 섞어 마시면 상쾌하고 기분이 좋아집니다.
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