코코로

「야키토리야 코코로」에서는 도사 비장탄을 사용하여 구워낸 야키토리가 일품이며, 특히 「아와오도리」와 「이세아카도리」를 사용한 꼬치구이는 재료의 맛을 최대한 끌어내고 있다. 부드럽고 육즙이 풍부한 육질이 특징이며, 구워진 정도가 절묘하다. 또한, 야키토리와의 궁합을 고려하여 선택된 양조주도 풍부하게 갖추고 있다.

가게 내부는 세련되고 차분한 분위기로, 마치 숨겨진 공간 같은 존재감을 발산하고 있다. 카운터 좌석에서는 눈앞에서 구워지는 야키토리의 고소한 향기를 즐길 수 있으며, 장인의 손놀림을 보면서 식사를 할 수 있다. 테이블 좌석도 있어 친구나 가족과의 식사에도 적합하다. 게다가 개인실도 완비되어 있어 데이트나 접대 등 사적인 상황에도 대응하고 있다.

「야키토리야 코코로」의 주인은 매일 시장에 나가 신선한 식재료를 조달하는 것을 게을리하지 않는다. 그 중에서도 특히 고집하는 것은 도사 비장탄으로 구워내는 야키토리이다. 이를 통해 꼬치 하나하나에 고소함과 깊은 맛이 끌어내어진다. 게다가 야키토리의 맛에 딱 맞는 양조주를 전국에서 공수하고 있다.