스시 이쿠타

금사와 노토, 히미의 신선한 해산물을 사용하여 그날의 재료에 따라 오마카세 스시를 제공합니다. 장인의 기술이 빛나는 한 점 한 점이 재료의 맛을 최대한 끌어내어 일회일회의 맛을 즐길 수 있습니다. 지역 식재료를 활용한 창작 요리도 매력 중 하나입니다.

카운터 8석의 편안한 공간은 소중한 사람과의 기념일이나 특별한 시간에 완벽합니다. 장인의 기술을 가까이에서 느끼며 여유로운 시간을 보낼 수 있는 호화로운 분위기가 펼쳐져 있습니다. 아늑한 정적 속에서 요리와 대화를 즐길 수 있습니다.

2020년 9월 10일에 가나자와시 카타마치에서 오픈했습니다. 호쿠리쿠의 신선한 재료를 살린 스시를 제공하며, 지역 주민들과 관광객들에게 사랑받는 존재가 되고 있습니다. 새로운 스시 문화를 창조하는 명점입니다. 짧은 기간에 많은 지지를 모아 지역의 식문화에 기여하고 있습니다.

스시 기술을 연마한 곳은 미슐랭 1스타를 획득한 히가시챠야가의 명점 '미쓰카와'이다. 이곳에서 장인정신을 가지고 일을 하는 자세와 새로운 요리를 만들어내는 발상의 전환을 배웠다. '미쓰카와'의 세컨드 라인인 '레쿠리쿠'의 요리를 맡게 되면서 이쿠타 씨 자신도 틀에 얽매이지 않는 요리를 만들게 되었다.