ซูชิ Ikuta

เราใช้วัตถุดิบจากทะเลสดใหม่จากคานาซาวะ, โนโตะ และฮิมิ เพื่อเสิร์ฟซูชิแบบตามใจเชฟที่ปรับตามวัตถุดิบในวันนั้น ๆ ทุกคำที่ทำโดยช่างฝีมือจะดึงรสชาติของวัตถุดิบออกมาได้อย่างเต็มที่ และคุณจะได้สัมผัสรสชาติที่ไม่เหมือนใคร นอกจากนี้ยังมีอาหารสร้างสรรค์ที่ใช้วัตถุดิบท้องถิ่นเป็นอีกหนึ่งเสน่ห์ของเรา

พื้นที่เงียบสงบที่มีเคาน์เตอร์ 8 ที่นั่งเหมาะสำหรับวันครบรอบหรือช่วงเวลาพิเศษกับคนที่คุณรัก คุณสามารถสัมผัสฝีมือของช่างทำอาหารได้อย่างใกล้ชิดในบรรยากาศที่หรูหราและผ่อนคลาย เพลิดเพลินกับอาหารและการสนทนาในความเงียบสงบที่น่ารื่นรมย์

เปิดให้บริการเมื่อวันที่ 10 กันยายน 2020 ที่เมืองคานาซาวะในย่านคาตะมาจิ ร้านนี้นำเสนอซูชิที่ใช้วัตถุดิบสดใหม่จากภูมิภาคฮกไกโด และกลายเป็นที่รักของคนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว เป็นร้านที่สร้างวัฒนธรรมซูชิใหม่ ๆ ในระยะเวลาอันสั้นได้รวบรวมการสนับสนุนมากมายและมีส่วนร่วมในวัฒนธรรมการกินของท้องถิ่น

เขาฝึกฝนฝีมือซูชิที่ Mitsukawa ร้านอาหารชื่อดังในย่าน Higashi Chaya ที่ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์หนึ่งดาว ที่นั่นเขาได้เรียนรู้ถึงความสำคัญของการทำงานในฐานะช่างฝีมือและความคิดสร้างสรรค์ในการสร้างสรรค์เมนูใหม่ๆ เมื่อได้รับมอบหมายให้ดูแลการทำอาหารที่ Rekireki สาขาที่สองของ Mitsukawa อิคุตะเองก็ได้เริ่มสร้างสรรค์เมนูที่แปลกใหม่ไม่เหมือนใคร