료젠

교토 채소를 비롯해 교토산 된장·흑 시치미 등 지역 식재료와 조미료에 공을 들여, 식재료의 산지 이야기도 느낄 수 있는 가이세키 코스를 제공하고 있습니다. 아침 식사는 재료에 정성을 다한 교토 정식으로, 한 접시마다 계절을 느낄 수 있는 구성으로 호평을 받고 있습니다. 계절의 일본식 요소를 접목한 애프터눈 티도 인기이며, 시치린(숯불)로 구운 교토 생푸 꼬치구이와 두부를 사용한 창작 디저트 등 세련된 일본식 요리가 갖춰져 있습니다.

쿠마 켄고 씨가 디자인한 노 무대와 손질이 잘 된 대숲을 한눈에 볼 수 있는 탁 트인 공간에 48석이 여유롭게 배치되어 있습니다. 천연 목재를 아낌없이 사용한 호텔의 의장이 그대로 다이닝에도 숨 쉬며 히가시야마의 자연과 실내가 부드럽게 어우러집니다. 아침 대숲을 바라보는 고요한 시간은 방문한 사람만이 느낄 수 있는 매직 아워라고 불릴 정도입니다.

2024년 8월 20일, 싱가포르를 본거지로 하는 세계적 호스피탈리티 그룹 반얀 그룹의 일본 첫 진출 호텔 반얀트리 히가시야마 교토의 그랜드 오픈과 함께 개업했습니다. 2026년 3월에는 미쉐린 1스타를 획득한 요리장 스기사와 켄 씨가 선보이는 주 2일·8석 한정의 료젠 스기벳테이가 탄생하여 히가시야마를 대표하는 미식의 무대로서 더욱 진화하고 있습니다.