RYOZEN

เรามุ่งมั่นเลือกใช้วัตถุดิบและเครื่องปรุงท้องถิ่นจากเกียวโต เช่น ผักประจำเมืองเกียวโต มิโสะจากเกียวโต และชิจิมิดำ นำเสนอคอร์สไคเซกิที่พิถีพิถันจนสามารถรับรู้เรื่องราวแหล่งที่มาของวัตถุดิบได้ อาหารเช้าเป็นชุดคิโยะโงะเซนที่ให้ความสำคัญกับวัตถุดิบทุกชิ้น จัดเป็นจานที่สะท้อนฤดูกาลในแต่ละคำ อาฟเตอร์นูนทีที่ผสมองค์ประกอบญี่ปุ่นตามฤดูกาลก็เป็นที่นิยม เช่น นามะฟุสดเสียบไม้ย่างบนเตาถ่าน และขนมสร้างสรรค์ที่ใช้เต้าหู้ รวมทั้งจานญี่ปุ่นที่เรียบหรูหลากหลาย

ในพื้นที่เปิดโล่งที่สามารถมองเห็นเวทีโนะที่ออกแบบโดยคุมะ เคงโกะ และป่าซึ่งเต็มไปด้วยไผ่ที่ได้รับการดูแลเป็นอย่างดี มีที่นั่ง 48 ที่จัดวางอย่างสบาย ๆ การออกแบบโรงแรมที่ใช้ไม้ธรรมชาติอย่างล้นเหลือยังคงมีชีวิตอยู่ในพื้นที่รับประทานอาหาร ธรรมชาติของฮิกาชิยามะและภายในห้องค่อย ๆ ผสานเข้าด้วยกัน เวลาที่เงียบสงบยามเช้าเมื่อมองเห็นป่าไผ่ ถูกขนานนามว่า “เมจิกอาวร์” ซึ่งเป็นช่วงเวลาที่ผู้มาเยือนเท่านั้นที่จะได้สัมผัส

เมื่อวันที่ 20 สิงหาคม 2024 ได้เปิดดำเนินการพร้อมกับการเปิดอย่างเป็นทางการของโรงแรมแห่งแรกในญี่ปุ่นของกลุ่มงานบริการระดับโลกจากสิงคโปร์ 'บันยัน กรุ๊ป' ในนาม 'บันยันทรี ฮิงาชิยามะ เกียวโต' ในเดือนมีนาคม 2026 เชฟสึกิซาวะ เคน ผู้ได้รับดาวมิชลินหนึ่งดวง ได้ก่อตั้งร้านอาหารแบบจำกัดจำนวน 8 ที่นั่ง เปิดให้บริการสองวันต่อสัปดาห์ ในชื่อ 'เรียวเซ็น สุกิเบ็ตเตย์' ซึ่งได้กลายเป็นเวทีแห่งความอร่อยที่โดดเด่นของฮิงาชิยามะและยังคงพัฒนาต่อไป