시부야 스시센

매일 시장에 나가 주방장이 직접 엄선한 제철 재료를 에도마에만의 아카즈(적초) 샤리로 쥐어드립니다. 중토로·대토로·아나고 등 정석 초밥에 더해 시지미 이치반 다시와 계절 전채, 우니와 이쿠라의 작은 덮밥, 차완무시 등 가이세키 요리 기법을 접목한 구성이 특징입니다. 와사비·간장·고급 김에 이르기까지 세부에 대한 집착이 곳곳에서 느껴지며, 한 점 한 접시에 주방장의 손길이 깃들어 있습니다.

백목으로 꾸며진 L자형 카운터는 심플하면서도 청결한 분위기가 있어 주방장이 만드는 니기리를 바로 가까이에서 즐길 수 있는 특등석입니다. 테이블 개별실도 7실 완비되어 있어 2명부터 8명까지 다양한 인원에 대응합니다. 번화한 시부야 지역에 위치해 있으면서도 가게 안으로 한걸음 들어서면 별세계 같은 차분함이 퍼져 젊은 세대부터 접대용 이용까지 폭넓은 층에게 지지를 받고 있습니다.

2022년 9월 23일, 시부야역에서 도보 3분 거리에 있는 빌딩 10층에 개업했습니다. 미쉐린에 소개된 가게에서 수련을 쌓은 주방장이 시부야라는 거리에서 본격 에도마에스시를 선보이고자 개업했습니다. "차분한 카운터와 호화로운 개인실에서 신진 에도마에스시를"이라는 콘셉트 아래, 개업 이후 입소문으로 화제가 퍼지며 타베로그에 대한 북마크 수도 2만 8천 건을 넘는 인기 가게로 자리 잡고 있습니다.