Shibuya Sushi Sen

Ogni giorno ci rechiamo al mercato e il capo seleziona personalmente gli ingredienti di stagione, che vengono serviti su riso condito con aceto rosso nello stile Edo-mae. Oltre ai classici nigiri come chutoro, otoro e anago, la composizione si caratterizza per l'intreccio di tecniche della cucina kaiseki, come il dashi ichiban di shijimi, antipasti di stagione, piccole ciotole di uni e ikura e chawanmushi. Dal wasabi alla salsa di soia fino alle alghe nori di alta qualità, l'attenzione ai dettagli è evidente ovunque e in ogni pezzo e in ogni piatto è racchiuso il lavoro del capo.

Il bancone a forma di L realizzato in legno chiaro è semplice e pulito, e costituisce un posto d'onore da cui godere da vicino il nigiri del capo sushi. Sono disponibili anche sette sale private con tavolo, che possono ospitare da 2 a 8 persone. Pur trovandosi nell'animata zona di Shibuya, varcando la soglia si respira un'atmosfera calma e quasi di un altro mondo, apprezzata da una vasta gamma di clienti, dalle generazioni più giovani agli incontri di lavoro.

Il 23 settembre 2022 si è aperto al decimo piano di un edificio in un'ottima posizione a 3 minuti a piedi dalla stazione di Shibuya. Lo chef, formato lavorando in ristoranti inseriti nella guida Michelin, ha inaugurato il locale con l'obiettivo di portare nella città di Shibuya il autentico sushi in stile Edo-mae. Con il concetto «sushi Edo-mae all'avanguardia al bancone silenzioso e in lussuose sale private», il locale ha attirato attenzione fin dall'apertura grazie al passaparola ed è diventato un ristorante popolare, con oltre 28.000 salvataggi su Tabelog.