스시 코사카

주방장이 엄선한 식재료로 만든 아름다운 요리와 정통 에도마에 초밥을 함께 즐길 수 있는 코스를 즐길 수 있다. 식재료는 사계절의 풍요로움을 담은 제철 야채와 해산물을 중심으로 엄선. 사용되는 생선은 후쿠오카다운 라인업으로, 현외에서 온 손님들에게도 만족스러운 내용이다. 샤리는 작은 알갱이로 잘 익혀져 있다. 일식의 기본인 '육수'를 충분히 우려내어 재료 본연의 맛을 살린 요리를 맛볼 수 있다.

심플하고 깔끔한 공간 안에 아름다운 백목으로 꾸며진 카운터에서 식사를 즐길 수 있다. 좌석은 카운터만 있어 혼자서도 편하게 이용할 수 있다. 매장 내부는 안쪽이 붉은색 벽으로 되어 있어 모던하면서도 화려하지 않고 차분한 분위기다.

스시 카사카는 후쿠오카의 초밥 명가 '야마나카'에서 수련한 카사카 세이지가 2001년 가을에 독립해 오픈했다. 정교한 초밥과 기분 좋은 서비스로 유명하며 단골손님들의 사랑을 받고 있다.

후쿠오카에서 장인을 많이 배출한 '야마나카'에서 수습 후, 신규 매장 오픈을 경험. 점장을 역임한 후, 2001년 가을에 독립하여 소원이었던 '스시 카사카'를 오픈했다. 자신의 출발점인 이 가게를 평생 지키고 싶다는 뜨거운 마음을 가지고 있다.