北島亭

前菜からメインまで一皿ごとのボリュームがしっかりあり、素材の持ち味を活かした力強い味付けが特徴です。ウニのコンソメゼリー寄せや肉料理など、定番ながらも完成度の高い料理が並びます。塩やバターを効果的に使い、シンプルながら奥行きのある味わいを実現しています。

店内は落ち着いた雰囲気の中に活気があり、シェフとの距離の近さが印象的です。気取らない接客と程よい緊張感が共存し、料理に集中できる環境が整っています。常連客も多く、長年愛されてきた温かみのある空気が流れています。

1990年にオープンし、東京を代表するクラシックフレンチの名店として知られています。フランスで修業を積んだシェフの経験を基に、本場の技法を取り入れた料理を提供。長年にわたり変わらぬスタイルを貫き、多くのファンに支持され続けています。

1951年福岡県生まれです。1977年に渡仏し、トロワグロやジョルジュ・ブランといった名店で研鑽を積まれました。帰国後はドゥ・ロアンヌやパンタグリュエルでシェフを務め、1990年に独立されています。クラシックなフランス料理を軸に、素材の旨味を引き出す力強い味わいで、多くの食通を魅了し続けている料理人です。