鮨 久保田

玄界灘の新鮮な魚介を中心に、季節ごとに厳選した素材を使った握りが並びます。米や酢の配合にもこだわり、素材の持ち味を最大限に引き出す職人技が光ります。コース構成は流麗で、食材と技が一体となった至高の鮨です。

カウンター席のみの端正な空間は、木の温もりと職人の気配が調和した静けさに包まれています。控えめな照明が寿司の艶やかな色彩を際立たせ、福岡・西中洲らしい大人の隠れ家として特別な時間を演出します。

2012年7月にオープン。福岡の美食街・西中洲で、江戸前の伝統技法をベースに九州の旬を活かした独自の鮨を展開しています。10年以上にわたり、地元食通や県外の常連にも愛される名店として高い評価を得ています。