宮坂

「宮坂」では四季折々の最良な食材を使い、素材の持ち味を最大限に引き出します。特に強調されるのは「御飯」で、滋賀県から仕入れたコシヒカリを毎日炊き立てで提供し、日本料理の真髄を味わうことができます。

茶庭を眺めながら過ごすカウンター席では、静寂とともに心を落ち着けるひとときを提供。伝統を重んじながらも、現代的で洗練された内装が特長で、松平不昧公の掛け軸やラリックのアンティークを随所に配し、美的感性をくすぐる空間。訪れる人々はその凛とした美しさと息を呑むほどの美しいしつらいに惹かれ、ここで過ごすひとときはまさに一服のアートのよう。これが日本料理が芸術と言われる所以と納得できる異空間。

2015年に京都の名店で料理哲学を磨いた宮坂展央氏が東京南青山で自店を開業、2015年に「御料理宮坂」開店以来、五年連続で『ミシュランガイド東京』の二つ星を獲得する快挙を達成。2021年に「宮坂」としてリニューアルし新たにスタートを切った。新宿で飲食に親しみ育った宮坂氏が独自の料理哲学を磨きあげた歩みが、現在のお店の基盤となっている。毎年多くの常連客を魅了し続けるその存在感は、まさに名店たる証。

宮坂展央シェフは日本料理の深みを追求。京都の「未在」での経験を基に、料理へのこだわりと哲学を具現化し、多くの食通をうならせ続けます。