미야사카

「宮坂」에서는 사계절에 맞는 최상의 식재료를 사용하여 재료의 본래 맛을 최대한 끌어냅니다. 특히 강조되는 것은 '밥'으로, 시가현에서 조달한 코시히카리를 매일 갓 지어 제공하여 일본 요리의 진수를 맛볼 수 있습니다.

차정을 바라보며 지내는 카운터 자리에서는 고요함과 함께 마음을 가라앉히는 순간을 제공합니다. 전통을 중시하면서도 현대적이고 세련된 인테리어가 특징이며, 마츠다이라 후마이 공의 걸개와 라리크의 앤티크가 곳곳에 배치되어 미적 감성을 자극하는 공간입니다. 방문하는 사람들은 그 우아한 아름다움과 숨이 멎을 듯한 아름다운 장식에 매료되며, 여기서 보내는 순간은 마치 한 잔의 예술과 같습니다. 이것이 일본 요리가 예술이라고 불리는 이유를 납득할 수 있는 이색 공간입니다.

2015년에 교토의 명점에서 요리 철학을 연마한 미야사카 노부히로 씨가 도쿄 남아오야마에서 자신의 가게를 개업하였고, 2015년에 '御料理宮坂'을 개점한 이후로 5년 연속으로 '미슐랭 가이드 도쿄'의 두 개 별을 획득하는 쾌거를 달성하였다. 2021년에 '미야사카'로 리뉴얼하여 새롭게 시작하였다. 신주쿠에서 외식에 친숙하게 자란 미야사카 씨가 독자적인 요리 철학을 연마한 과정이 현재 가게의 기반이 되고 있다. 매년 많은 단골 손님을 매료시키는 그 존재감은 진정한 명점의 증거이다.

미야사카 노부히로 셰프는 일본 요리의 깊이를 추구합니다. 교토의 '미자이'에서의 경험을 바탕으로, 요리에 대한 집착과 철학을具現化하여 많은 미식가들을 감탄하게 합니다.