Test Utsumi

ปลาแต่ละส่วนจะมีวิธีการใส่เกลือและการพักที่แตกต่างกัน เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุดด้วยมีดและอุณหภูมิที่เหมาะสม ปลาเนื้อสดที่มีกลิ่นหอมจากการย่างฟาง, หอยที่สุกนุ่ม, และกับข้าวที่มีผักหอมต่างๆ จะทำให้คุณเพลิดเพลินไปกับเครื่องดื่มต่างๆ น้ำซุปจะมีพื้นฐานจากสาหร่ายและปลาแห้งเพื่อดึงรสชาติที่ชัดเจนออกมา และปรับรสชาติด้วยผลไม้ตระกูลส้มและน้ำส้มสายชูตามแบบฉบับของอุทมิ ในตอนท้ายจะมีข้าวในหม้อดินตามฤดูกาลหรือเส้นเล็กให้เลือกสรร สามารถเพลิดเพลินได้ทั้งแบบคอร์สและแบบอาลาคาร์ต สำหรับสาเกจะเน้นที่เข้ากันได้ดีกับอาหาร รวมถึงไวน์และลิเคียวร์ที่ผลิตในญี่ปุ่น เพื่อเสนอความกลมกลืนกับอาหาร

เคาน์เตอร์ไม้ขาวและแสงไฟที่สงบช่วยเสริมสร้างบรรยากาศที่มีคุณภาพในการทำอาหาร กลิ่นหอมที่ลอยขึ้นตรงหน้า เสียงไฟ และอุณหภูมิของภาชนะกลายเป็นส่วนหนึ่งของประสบการณ์ วันสำคัญหรือคืนธรรมดา เราจะต้อนรับด้วยบริการที่มีระยะห่างที่สบายใจ

ชื่อร้าน “อุทมิ” สื่อถึงความปรารถนาที่จะมีรสชาติที่ลึกซึ้งและเงียบสงบเหมือนอ่าวที่สงบ เราใส่ใจฟังเสียงจากผู้ผลิต และให้ความสำคัญกับการสะท้อนการเปลี่ยนแปลงของฤดูกาลลงในจานอาหาร โดยค่อยๆ เข้าใกล้รสชาติที่เป็นอุดมคติในทุกวัน เราจะสร้างประสบการณ์การรับประทานอาหารที่น่าจดจำด้วยจานอาหารที่เรียบง่ายและจริงใจต่อไป

เชฟที่เชื่อมั่นในการสร้างรสชาติด้วยการศึกษาเกี่ยวกับวัตถุดิบและการปรุงอาหาร โดยเน้นการออกแบบรสเค็ม เปรี้ยว และกลิ่นหอมเพื่อสร้างความรู้สึกหลังรับประทาน เขาเดินทางไปยังตลาดและแหล่งผลิตด้วยตนเอง และให้ความสำคัญกับข้อมูลที่ได้รับจากการส่งมอบโดยตรงและความรู้สึกตามฤดูกาล ในการทำอาหาร เขาใช้แนวทาง 'การลบ' เพื่อให้ได้รสชาติที่น่าประหลาดใจในคำแรกและความเบาสบายหลังรับประทาน จานอาหารที่คอยอยู่เคียงข้างเรื่องราวของลูกค้า วันนี้ก็ยังคงทำด้วยความใส่ใจ