Test Utsumi

Il pesce viene trattato in base alla parte, variando il modo di salare e di farlo riposare, per ottenere il miglior sapore attraverso il coltello e la temperatura. Pesce fresco avvolto in aromi grazie alla cottura su paglia, molluschi cotti in modo umido, e piatti di accompagnamento con verdure aromatiche, sono solo alcune delle delizie che accompagnano il bicchiere. Il brodo, basato su alga kombu e bonito, estrae un sapore chiaro, mentre gli agrumi e l'aceto bilanciano il retrogusto, secondo lo stile di Utsumi. Per concludere, si possono gustare riso cotto in pentola di terracotta di stagione o piccole noodles, sia nel menù degustazione che à la carte, per un'esperienza libera e piacevole. Il sake è scelto per accompagnare i piatti, insieme a vini e liquori giapponesi, per suggerire un'armonia con le pietanze.

Un ambiente di alta qualità con un bancone in legno chiaro e un'illuminazione rilassante che esalta i gesti della cucina. I profumi che si alzano davanti a te, il suono del fuoco e la temperatura delle stoviglie diventano parte dell'esperienza. Ti accoglieremo con un servizio a distanza confortevole, sia nei giorni speciali che nelle serate ordinarie.

Il nome del ristorante “Utsumi” racchiude il desiderio di esprimere un sapore profondo e tranquillo, simile a una calma baia. Ascoltando le voci dei produttori e dando importanza a riflettere i cambiamenti delle stagioni nei piatti, ci avviciniamo ogni giorno un po' di più al sapore ideale. Continueremo a creare esperienze culinarie memorabili con piatti sinceri e senza fronzoli.

Un cuoco che crede nella ricerca degli ingredienti e della cottura, creando un retrogusto attraverso la progettazione di sale, acidi e aromi. Si reca personalmente nei mercati e nelle zone di produzione, dando importanza alle informazioni dirette e alla stagionalità. La cucina si basa sul 'sottrarre', mantenendo al contempo una sorpresa in ogni boccone e leggerezza dopo il pasto. Oggi, come sempre, prepara con cura piatti che si avvicinano delicatamente alla storia dei clienti.