Gibier to Jidori Ogata

กวาง หมูป่า เป็ด นกกระทา และอื่นๆ เราจะคัดสรรเกมที่มีคุณภาพดีที่สุดในช่วงฤดูกาลนั้นๆ และทำการหมักและเตรียมอย่างเหมาะสมตามแต่ละส่วน หมูป่าที่มีรสชาติของไขมันจะถูกปรุงอย่างช้าๆ จนมีกลิ่นหอม ส่วนกวางที่มีเนื้อเนียนจะถูกปรุงที่อุณหภูมิต่ำเพื่อให้เนื้อนุ่ม และปรุงรสด้วยกลิ่นของพริกไทยและใบไม้เพื่อให้มีรสชาติที่หรูหรา ไก่พื้นเมืองจะถูกย่างด้วยไฟแรงจนผิวกรอบและด้านในชุ่มชื้น พร้อมกับน้ำซุปไก่ใสและเกลือส้มที่ทำเองเพื่อเพิ่มรสชาติให้เด่นชัด เรามีเมนูที่จัดเตรียมด้วยสมุนไพรป่า ถั่ว และเห็ดจากภูเขา พร้อมข้าวในหม้อดินและซุปที่มีรสชาติเข้มข้นเป็นการปิดท้าย คุณสามารถเพลิดเพลินกับการจับคู่กับสาเกและโชจู รวมถึงไวน์ที่เข้ากันได้ดีอีกด้วย

พื้นที่ญี่ปุ่นที่เงียบสงบซึ่งมีกลิ่นถ่านลอยอยู่ในอากาศบนเคาน์เตอร์ไม้สีขาว เสียงและกลิ่นของการปรุงอาหาร รวมถึงช่วงเวลาที่ไฟติดก็ถูกถ่ายทอดเป็นบรรยากาศที่มีชีวิตชีวา การจัดที่นั่งถูกออกแบบมาเพื่อให้คุณสามารถใช้เวลาที่สำคัญได้อย่างสงบ โดยมีแสงสว่างที่นุ่มนวลและรักษาความเงียบสงบเพื่อให้มีพื้นที่สำหรับการสนทนา ไม่ว่าจะเป็นการต้อนรับแขกหรือวันครบรอบ รวมถึงการใช้เวลาค่อยๆ ลิ้มรสในตอนกลางคืนเพียงคนเดียว

เราเริ่มต้นการทำอาหารจากการให้เกียรติต่อชีวิตที่ฤดูกาลในภูเขานำมา และการฟังเสียงของวัตถุดิบ เราคัดสรรวัตถุดิบที่ส่งตรงจากชาวประมงและผู้ผลิตที่เรามั่นใจ ไม่ได้ตกแต่งอย่างเกินจริง แต่จะไม่พลาดช่วงเวลาที่อร่อยที่สุด เรานำเสนอรสชาติที่แน่นอนมากกว่าความหรูหรา พร้อมกับความรู้สึกที่เงียบสงบและยาวนาน