Sawai QA Shokudo

หลักสูตรนี้เป็นหลักสูตรเฉพาะที่นั่งเท่านั้น หลักสูตรนี้เป็นหลักสูตรเฉพาะที่นั่งเท่านั้น

レオン

เมนูโอมากาเสะอันเป็นเอกลักษณ์ของเราประกอบด้วยอาหาร 12 จาน แต่ละจานปรุงจากวัตถุดิบตามฤดูกาลชั้นเลิศ อาหารเรียกน้ำย่อยเป็นซุปใสที่ทำจากหอยลายจากคูวานะ ซึ่งเป็นเมนูที่ให้คุณได้สัมผัสถึงการเริ่มต้นของฤดูกาล หอยลายเหล่านี้เลี้ยงในน้ำกร่อยที่ได้รับพรจากแม่น้ำสามสายแห่งคิโซะ และขึ้นชื่อเรื่องรสชาติที่เข้มข้น อาหารจานหลักคือฮัสซุน ซึ่งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหลากสีสัน ได้แก่ มะเขือม่วงคาโมะทอด มันฝรั่งกุ้งทอด ปลาหวานตุ๋น และผักเบญจมาศราดน้ำสลัดงา มะเขือม่วงคาโมะเก็บเกี่ยวในเช้าวันนั้นจากฟาร์มในคามิกาโมะ และมันฝรั่งกุ้งส่งตรงจากไร่ในยาวาตะ เกียวโต ซาชิมิเป็นปลาทะเลสามชนิด ได้แก่ ปลากะพงจากอะคาชิ ไข่หอยเม่นจากฮาโกดาเตะ และปลาทูน่าครีบน้ำเงินจากโอมา เสิร์ฟพร้อมซอสถั่วเหลืองโทสะและวาซาบิ ปลากะพงขาวถูกเลี้ยงในกระแสน้ำเชี่ยวของช่องแคบอะคาชิ ทำให้เนื้อแน่นและหวานเป็นพิเศษ ไข่หอยเม่นถูกคัดสรรอย่างพิถีพิถันจากไข่หอยเม่นบรรจุกล่องจากโทอิ ฮาโกดาเตะ โดยเลือกไข่แต่ละฟองที่มีรูปร่างสมบูรณ์แบบ ปลาทูน่าครีบน้ำเงินจับโดยการตกปลาแบบใช้เบ็ดในโอมา และส่วนที่อยู่ระหว่างส่วนที่ไม่มีไขมันและส่วนที่มีไขมันปานกลางจะถูกหั่นบางๆ สำหรับเมนูย่าง เราใช้ปลาไทล์ฟิชจากอ่าววาคาซะ หมักข้ามคืนในมิโซะไซเคียว แล้วนำไปย่างอย่างช้าๆ บนถ่านบินโชตัน คุณจะได้ลิ้มรสความกรอบหอมของหนังและเนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุน ปลาไทล์ฟิชเป็นอีกชื่อหนึ่งของปลากะพงขาวหวาน และในวาคาซะเป็นธรรมเนียมที่จะโรยเกลือเล็กน้อยก่อนขนส่งไปยังเกียวโต สำหรับเมนูทอด เรานำเสนอเทมปุระผักเกียวโต มะเขือม่วงคาโมะ และกุ้งคุรุมะ เสิร์ฟพร้อมเกลือสาหร่าย แป้งบางและเบา เพื่อไม่ให้รสชาติของส่วนผสมถูกกลบ เราใช้น้ำมันงาบริสุทธิ์ผสมกับน้ำมันเมล็ดฝ้ายเพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม สำหรับอาหารนึ่ง เราเสิร์ฟหัวผักกาดโชโกอินและหูฉลามในซอสเข้มข้น เพลิดเพลินไปกับความแตกต่างระหว่างความหวานละมุนของหัวผักกาดและเนื้อสัมผัสของหูฉลาม หัวผักกาดโชโกอินเป็นผักพื้นเมืองของเกียวโต มีลักษณะเด่นคือเนื้อแน่น ไม่แตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยเมื่อปรุงสุก อาหารจานหลักคือเนื้อสันในวัวโอมิย่างถ่าน ปรุงรสด้วยต้นหอมคุโจและพริกซันโช ความหวานของไขมันเนื้อเข้ากันได้ดีกับรสชาติสดชื่นของพริกซันโช เนื้อวัวโอมิมาจากฟาร์มที่กำหนดในจังหวัดชิงะและนำมาบ่มเองภายในร้าน อาหารราดน้ำส้มสายชูคือหอยลายและสาหร่ายวากาเมะในน้ำสลัดน้ำส้มสายชูสามชนิด ช่วยให้รู้สึกสดชื่น หอยลายจับได้จากอวนลากก้นทะเลในไมซึรุและลวกเพื่อดึงความหวานออกมา อาหารมื้อนี้ประกอบด้วยข้าว Tanba Koshihikari ที่หุงในหม้อดินเผา ผักดองเซ็นไมซึเกะและชิบาซึเกะ และซุปมิโซะแดง เราคัดสรรเฉพาะข้าวคุณภาพดีเยี่ยมจากเกษตรกรที่ทำสัญญากันไว้ และจะหุงในหม้อดินเผาหลังจากได้รับคำสั่งซื้อเท่านั้น เซ็นไมซึเกะทำจากหัวไชเท้าโชโกอินหั่นบางๆ แล้วดองกับสาหร่ายทะเลเล็กน้อย ผักดองชิบาซึเกะเป็นของว่างฤดูร้อนที่มีสีสันจากใบชิโซะแดงจากโอฮาระ สำหรับของหวาน เชิญเพลิดเพลินกับผลไม้ตามฤดูกาลและบะหมี่คุดซูโรยงาดำ เสิร์ฟพร้อมชาเขียวมัทฉะ เราใช้บะหมี่คุดซูโยชิโนะ และจะเตรียมบะหมี่หลังจากได้รับคำสั่งซื้อของคุณเท่านั้น เราใช้เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารที่หลากหลาย รวมถึงงานจำลองผลงานของโรซันจิน เครื่องลายครามอิมาอิริโบราณ และถาดเคลือบวาคาซะ เพื่อให้คุณได้สัมผัสกับฤดูกาลต่างๆ ด้วยสายตาของคุณ บรรยากาศเปลี่ยนไปตามฤดูกาล: เครื่องลายครามสีน้ำเงินและขาวในฤดูใบไม้ผลิ เครื่องเคลือบสีเขียวและเครื่องแก้วในฤดูร้อน เครื่องลายครามหลากสีในฤดูใบไม้ร่วง และเครื่องเคลือบเหล็กในฤดูหนาว ในร้านของเราที่มีที่นั่งเคาน์เตอร์เพียงแปดที่นั่ง เชฟจะปรุงอาหารแต่ละจานต่อหน้าลูกค้า เคาน์เตอร์ทำจากไม้ไซเปรสคิโซะแผ่นเดียว มีประกายสีเหลืองอำพันสวยงามจากการเช็ดแห้งทุกวันตลอดสิบห้าปีนับตั้งแต่เปิดร้าน เรามีสาเกให้เลือกประมาณสามสิบชนิดจากทั่วประเทศญี่ปุ่น รวมถึงจูยอนได อารามาสะ และอิโซจิมัน ซึ่งคุณสามารถเลือกทีละชนิดเพื่อเสริมรสชาติอาหารของคุณ สาเกร้อนจะถูกอุ่นให้มีอุณหภูมิเท่ากับอุณหภูมิร่างกายในกระติกสาเกดีบุก และสาเกเย็นจะเสิร์ฟในภาชนะที่แตกต่างกันเพื่อให้คุณได้เพลิดเพลินกับกลิ่นหอมที่ค่อยๆ พัฒนาขึ้น ไวน์ที่เราคัดสรรเน้นไปที่เบอร์กันดีและแชมเปญ ซึ่งเป็นไวน์ที่มีรสเปรี้ยวที่เข้ากันได้ดีกับอาหารญี่ปุ่น เรามีซอมเมอลิเยร์ประจำอยู่ ดังนั้นโปรดแจ้งความต้องการของคุณให้เราทราบ สำหรับชา เรามีชาเก็บเกี่ยวครั้งแรกของอุจิและชาคากะบันฉะคั่วสดใหม่ การเข้าใช้บริการต้องจองล่วงหน้าเท่านั้น โดยมีสองรอบต่อวัน เวลา 18:00 น. และ 20:30 น. เรามีห้องส่วนตัวสองห้องพร้อมที่นั่งแบบฝังพื้นสำหรับ 4-8 ท่าน นอกจากนี้เรายังรับจองสำหรับการประชุมทางธุรกิจและงานครบรอบต่างๆ ดังนั้นโปรดแจ้งวัตถุประสงค์ของคุณให้เราทราบ หากคุณมีอาการแพ้หรือสิ่งที่ไม่ชอบ โปรดแจ้งให้เราทราบเมื่อทำการจอง เมนูอาจมีการเปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับความพร้อมของวัตถุดิบ นอกจากนี้ หากการตกปลาถูกระงับเนื่องจากสภาพอากาศ เราจะจัดเตรียมวัตถุดิบอื่นทดแทน ขอขอบคุณสำหรับความเข้าใจของคุณ

เป็นแผนการรับประทานได้ไม่อั้น

หลักสูตรนี้เป็นหลักสูตรเฉพาะที่นั่งเท่านั้น หลักสูตรนี้เป็นหลักสูตรเฉพาะที่นั่งเท่านั้น

เมนูโอมากาเสะอันเป็นเอกลักษณ์ของเราประกอบด้วยอาหาร 12 จาน แต่ละจานปรุงจากวัตถุดิบตามฤดูกาลชั้นเลิศ อาหารเรียกน้ำย่อยเป็นซุปใสที่ทำจากหอยลายจากคูวานะ ซึ่งเป็นเมนูที่ให้คุณได้สัมผัสถึงการเริ่มต้นของฤดูกาล หอยลายเหล่านี้เลี้ยงในน้ำกร่อยที่ได้รับพรจากแม่น้ำสามสายแห่งคิโซะ และขึ้นชื่อเรื่องรสชาติที่เข้มข้น อาหารจานหลักคือฮัสซุน ซึ่งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหลากสีสัน ได้แก่ มะเขือม่วงคาโมะทอด มันฝรั่งกุ้งทอด ปลาหวานตุ๋น และผักเบญจมาศราดน้ำสลัดงา มะเขือม่วงคาโมะเก็บเกี่ยวในเช้าวันนั้นจากฟาร์มในคามิกาโมะ และมันฝรั่งกุ้งส่งตรงจากไร่ในยาวาตะ เกียวโต ซาชิมิเป็นปลาทะเลสามชนิด ได้แก่ ปลากะพงจากอะคาชิ ไข่หอยเม่นจากฮาโกดาเตะ และปลาทูน่าครีบน้ำเงินจากโอมา เสิร์ฟพร้อมซอสถั่วเหลืองโทสะและวาซาบิ ปลากะพงขาวถูกเลี้ยงในกระแสน้ำเชี่ยวของช่องแคบอะคาชิ ทำให้เนื้อแน่นและหวานเป็นพิเศษ ไข่หอยเม่นถูกคัดสรรอย่างพิถีพิถันจากไข่หอยเม่นบรรจุกล่องจากโทอิ ฮาโกดาเตะ โดยเลือกไข่แต่ละฟองที่มีรูปร่างสมบูรณ์แบบ ปลาทูน่าครีบน้ำเงินจับโดยการตกปลาแบบใช้เบ็ดในโอมา และส่วนที่อยู่ระหว่างส่วนที่ไม่มีไขมันและส่วนที่มีไขมันปานกลางจะถูกหั่นบางๆ สำหรับเมนูย่าง เราใช้ปลาไทล์ฟิชจากอ่าววาคาซะ หมักข้ามคืนในมิโซะไซเคียว แล้วนำไปย่างอย่างช้าๆ บนถ่านบินโชตัน คุณจะได้ลิ้มรสความกรอบหอมของหนังและเนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุน ปลาไทล์ฟิชเป็นอีกชื่อหนึ่งของปลากะพงขาวหวาน และในวาคาซะเป็นธรรมเนียมที่จะโรยเกลือเล็กน้อยก่อนขนส่งไปยังเกียวโต สำหรับเมนูทอด เรานำเสนอเทมปุระผักเกียวโต มะเขือม่วงคาโมะ และกุ้งคุรุมะ เสิร์ฟพร้อมเกลือสาหร่าย แป้งบางและเบา เพื่อไม่ให้รสชาติของส่วนผสมถูกกลบ เราใช้น้ำมันงาบริสุทธิ์ผสมกับน้ำมันเมล็ดฝ้ายเพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม สำหรับอาหารนึ่ง เราเสิร์ฟหัวผักกาดโชโกอินและหูฉลามในซอสเข้มข้น เพลิดเพลินไปกับความแตกต่างระหว่างความหวานละมุนของหัวผักกาดและเนื้อสัมผัสของหูฉลาม หัวผักกาดโชโกอินเป็นผักพื้นเมืองของเกียวโต มีลักษณะเด่นคือเนื้อแน่น ไม่แตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยเมื่อปรุงสุก อาหารจานหลักคือเนื้อสันในวัวโอมิย่างถ่าน ปรุงรสด้วยต้นหอมคุโจและพริกซันโช ความหวานของไขมันเนื้อเข้ากันได้ดีกับรสชาติสดชื่นของพริกซันโช เนื้อวัวโอมิมาจากฟาร์มที่กำหนดในจังหวัดชิงะและนำมาบ่มเองภายในร้าน อาหารราดน้ำส้มสายชูคือหอยลายและสาหร่ายวากาเมะในน้ำสลัดน้ำส้มสายชูสามชนิด ช่วยให้รู้สึกสดชื่น หอยลายจับได้จากอวนลากก้นทะเลในไมซึรุและลวกเพื่อดึงความหวานออกมา อาหารมื้อนี้ประกอบด้วยข้าว Tanba Koshihikari ที่หุงในหม้อดินเผา ผักดองเซ็นไมซึเกะและชิบาซึเกะ และซุปมิโซะแดง เราคัดสรรเฉพาะข้าวคุณภาพดีเยี่ยมจากเกษตรกรที่ทำสัญญากันไว้ และจะหุงในหม้อดินเผาหลังจากได้รับคำสั่งซื้อเท่านั้น เซ็นไมซึเกะทำจากหัวไชเท้าโชโกอินหั่นบางๆ แล้วดองกับสาหร่ายทะเลเล็กน้อย ผักดองชิบาซึเกะเป็นของว่างฤดูร้อนที่มีสีสันจากใบชิโซะแดงจากโอฮาระ สำหรับของหวาน เชิญเพลิดเพลินกับผลไม้ตามฤดูกาลและบะหมี่คุดซูโรยงาดำ เสิร์ฟพร้อมชาเขียวมัทฉะ เราใช้บะหมี่คุดซูโยชิโนะ และจะเตรียมบะหมี่หลังจากได้รับคำสั่งซื้อของคุณเท่านั้น เราใช้เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารที่หลากหลาย รวมถึงงานจำลองผลงานของโรซันจิน เครื่องลายครามอิมาอิริโบราณ และถาดเคลือบวาคาซะ เพื่อให้คุณได้สัมผัสกับฤดูกาลต่างๆ ด้วยสายตาของคุณ บรรยากาศเปลี่ยนไปตามฤดูกาล: เครื่องลายครามสีน้ำเงินและขาวในฤดูใบไม้ผลิ เครื่องเคลือบสีเขียวและเครื่องแก้วในฤดูร้อน เครื่องลายครามหลากสีในฤดูใบไม้ร่วง และเครื่องเคลือบเหล็กในฤดูหนาว ในร้านของเราที่มีที่นั่งเคาน์เตอร์เพียงแปดที่นั่ง เชฟจะปรุงอาหารแต่ละจานต่อหน้าลูกค้า เคาน์เตอร์ทำจากไม้ไซเปรสคิโซะแผ่นเดียว มีประกายสีเหลืองอำพันสวยงามจากการเช็ดแห้งทุกวันตลอดสิบห้าปีนับตั้งแต่เปิดร้าน เรามีสาเกให้เลือกประมาณสามสิบชนิดจากทั่วประเทศญี่ปุ่น รวมถึงจูยอนได อารามาสะ และอิโซจิมัน ซึ่งคุณสามารถเลือกทีละชนิดเพื่อเสริมรสชาติอาหารของคุณ สาเกร้อนจะถูกอุ่นให้มีอุณหภูมิเท่ากับอุณหภูมิร่างกายในกระติกสาเกดีบุก และสาเกเย็นจะเสิร์ฟในภาชนะที่แตกต่างกันเพื่อให้คุณได้เพลิดเพลินกับกลิ่นหอมที่ค่อยๆ พัฒนาขึ้น ไวน์ที่เราคัดสรรเน้นไปที่เบอร์กันดีและแชมเปญ ซึ่งเป็นไวน์ที่มีรสเปรี้ยวที่เข้ากันได้ดีกับอาหารญี่ปุ่น เรามีซอมเมอลิเยร์ประจำอยู่ ดังนั้นโปรดแจ้งความต้องการของคุณให้เราทราบ สำหรับชา เรามีชาเก็บเกี่ยวครั้งแรกของอุจิและชาคากะบันฉะคั่วสดใหม่ การเข้าใช้บริการต้องจองล่วงหน้าเท่านั้น โดยมีสองรอบต่อวัน เวลา 18:00 น. และ 20:30 น. เรามีห้องส่วนตัวสองห้องพร้อมที่นั่งแบบฝังพื้นสำหรับ 4-8 ท่าน นอกจากนี้เรายังรับจองสำหรับการประชุมทางธุรกิจและงานครบรอบต่างๆ ดังนั้นโปรดแจ้งวัตถุประสงค์ของคุณให้เราทราบ หากคุณมีอาการแพ้หรือสิ่งที่ไม่ชอบ โปรดแจ้งให้เราทราบเมื่อทำการจอง เมนูอาจมีการเปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับความพร้อมของวัตถุดิบ นอกจากนี้ หากการตกปลาถูกระงับเนื่องจากสภาพอากาศ เราจะจัดเตรียมวัตถุดิบอื่นทดแทน ขอขอบคุณสำหรับความเข้าใจของคุณ

เป็นแผนการรับประทานได้ไม่อั้น

หลักสูตรนี้เป็นหลักสูตรเฉพาะที่นั่งเท่านั้น หลักสูตรนี้เป็นหลักสูตรเฉพาะที่นั่งเท่านั้น