canade

จานพิเศษคือ “ริซอตโต้สไตล์มาคัลเล” ที่ได้แรงบันดาลใจจากมาคัลเลในภูมิภาคปีเอมอนเต้ ข้าวอิตาเลียนจากจังหวัดอิชิกาวะจะถูกซอสที่ถูกเติมทุกวันเหมือนซอสปลาไหล ทำให้รสชาติที่ลึกซึ้งถูกดึงออกมา ในฤดูใบไม้ผลิ จะมี “สปาเก็ตตี้สไตล์สวนฤดูใบไม้ผลิ” ที่ใช้ผักสดมากมาย เช่น หน่อไม้ฝรั่ง ดอกนาโนฮานะ และซูกินี สำหรับจานหลักจะมี “เนื้อแกะย่าง” ที่ห่อด้วยใบซากุระจากเมืองมัตสึซากิ จังหวัดชิซูโอกะ และจานตามฤดูกาลอื่น ๆ จะถูกนำเสนอ คู่กับไวน์อิตาเลียนที่เลือกโดยภรรยาที่เป็นซอมเมลิเยร์ การจับคู่ที่สวยงามจะเชื่อมโยงรสชาติที่หลากหลาย ทำให้เรื่องราวของคอร์สอาหารมีความหลากหลายมากยิ่งขึ้น

ภายในร้านมีการออกแบบที่เรียบง่ายและอบอุ่นจากไม้ คุณสามารถเพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมที่ลอยขึ้นมาจากเคาน์เตอร์ เสียงของมีด และการเต้นของไฟได้ด้วยประสาทสัมผัสทั้งห้า ที่นั่งที่โต๊ะสามารถรองรับได้สูงสุด 4 คน ในพื้นที่ที่เงียบสงบและห้ามสูบบุหรี่ คุณสามารถผ่อนคลายและเพลิดเพลินกับมื้ออาหารได้ เราสัญญาว่าจะมอบช่วงเวลาที่สงบและเหมาะสมสำหรับวันสำคัญหรือเป็นรางวัลหลังเลิกงาน

เชฟอิเคดะได้ผ่านการทำงานที่ฮิโรโอ "อาโลมาฟเรสกา" และไดกานยามะ "ทาคุโบ" ก่อนที่จะไปฝึกฝนที่อิตาลีในภูมิภาคปีเอมอนเต "มาคัลเล" และเปิดร้านคานาเดในปี 2020 โดยมีแนวคิด "อิตาเลียนที่แสดงออกด้วยความรู้สึกของคนญี่ปุ่น" และยังคงมุ่งมั่นที่จะทำงานกับวัตถุดิบตามฤดูกาลอย่างจริงจัง เราจะยังคงนำเสนอจานอาหารที่พัฒนาตามฤดูกาลด้วยความเคารพต่อประเพณีและความคิดสร้างสรรค์ที่เป็นอิสระต่อไป

การฟังเสียงของวัตถุดิบและการถ่ายทอดฤดูกาลบนจาน——นี่คือวิธีการของอิเคดะเชฟ โดยอิงจากทักษะที่ได้ฝึกฝนจากร้านอาหารชื่อดังทั้งในประเทศและต่างประเทศ เขาจะไม่ใช้การตกแต่งที่เกินความจำเป็น แต่จะเน้นการซ้อนทับรสชาติอย่างพิถีพิถัน การสร้างความประทับใจในรสชาติจะถูกนำเสนอโดยการจับคู่ไวน์อิตาเลียนที่เสนอโดยภรรยาของเขาซึ่งเป็นซอมเมลิเยร์ ด้วยการทำงานร่วมกันของทั้งคู่ จะสร้างประสบการณ์การรับประทานอาหารที่น่าจดจำ