canadá

La especialidad es el 'risotto al estilo Macalle', inspirado en 'Macalle' de Piamonte. Se superpone una salsa que se alimenta diariamente, como la salsa de anguila, sobre arroz italiano de la prefectura de Ishikawa, extrayendo un umami profundo. En primavera, se presenta el 'espagueti al estilo huerto de primavera', que utiliza abundantes verduras frescas como espárragos, flores de colza y calabacines. Como plato principal, aparece el 'cordero asado', envuelto en hojas de cerezo de Matsuzaki, Shizuoka, y cocido a la perfección. Cada plato de temporada se acompaña de vino italiano seleccionado por la esposa, que también es sommelier. Con un maridaje que conecta bellamente las variaciones de sabor, la historia del curso se enriquece aún más.

El interior del restaurante presenta un diseño simple y cálido que evoca la calidez de la madera. Puedes disfrutar con los cinco sentidos de los aromas que se elevan sobre el mostrador, el sonido del cuchillo y la danza de las llamas. Las mesas son para un máximo de 4 personas. En un espacio tranquilo y libre de humo, relájate y disfruta de tu comida. Prometemos un momento sereno, perfecto para ocasiones especiales o como un premio después del trabajo.

El chef Ikeda, después de pasar por 'Aroma Fresca' en Hiroo y 'Takubo' en Daikanyama, perfeccionó su arte en 'Macalle' en Piamonte, Italia, y abrió canade en 2020. Con el lema 'Italiano expresado con la sensibilidad japonesa', continúa enfrentándose sinceramente a los ingredientes de temporada. Con respeto por la tradición y una mente libre, seguiremos ofreciendo platos que evolucionan con las estaciones.

Escuchar la voz de los ingredientes y expresar el cambio de las estaciones en el plato: esa es la forma de Ikeda Chef. Basándose en la sólida técnica cultivada en renombrados restaurantes tanto nacionales como internacionales, elimina la decoración innecesaria y apila cuidadosamente las capas de umami. La experiencia del plato se complementa con el maridaje de vinos italianos propuesto por su esposa, quien es sommelier. Juntos, crean una experiencia gastronómica memorable.