canade

「canade」のスペシャリテは、イタリア・ピエモンテの「マカッレ風リゾット」です。石川県産のイタリア米を使用し、ウナギのタレのように毎日継ぎ足し使うソースと合わせることで、深い旨味を引き出しています。春には「菜園風スパゲッティ 春」として、アスパラガスや菜の花、ズッキーニなどの春野菜をふんだんに使用したパスタも楽しめます。メインには、静岡県松崎町の名産品である桜の葉で包んで焼き上げた「仔羊のロースト」など、季節ごとの素材を活かした料理が提供されます。

店内は、シンプルで温かみのあるデザインで統一されており、カウンター席からはシェフの調理風景を楽しむことができます。テーブル席は最大4名まで対応可能で、落ち着いた雰囲気の中、ゆったりと食事を楽しむことができます。全席禁煙で、静かな空間で食事を楽しむことができます。

池田シェフは、広尾の「アロマフレスカ」や代官山の「タクボ」、イタリア・ピエモンテの「マカッレ」での修業を経て、2020年に「canade」をオープンしました。「日本人の感性で表現するイタリアン」をコンセプトに、旬の素材を活かした料理を提供しています。また、ソムリエである奥様が料理に合わせたワインのペアリングを提案し、食事の楽しみを一層引き立てています。