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La specialità è il “risotto in stile Macalle”, ispirato al Piemonte. Si sovrappone una salsa che viene continuamente rinfrescata ogni giorno, simile a quella dell'anguilla, su riso italiano della prefettura di Ishikawa, estraendo un sapore profondo. In primavera, proponiamo “spaghetti in stile orto primavera”, ricchi di verdure fresche come asparagi, fiori di rapa e zucchine. Tra i piatti principali, c'è il “cosciotto d'agnello arrosto”, avvolto in foglie di ciliegio di Matsuzaki, Shizuoka, e cotto con un profumo intenso, insieme a piatti stagionali. A completare il tutto, ci sono i vini italiani selezionati dalla moglie, che è anche sommelier. Con un abbinamento che collega splendidamente le sfumature di sapore, la storia del corso si arricchisce ulteriormente.

L'interno del ristorante presenta un design semplice e caldo che trasmette il calore del legno. Puoi godere dei profumi che si alzano oltre il bancone, del suono dei coltelli e del tremolio del fuoco con tutti i tuoi sensi. I tavoli possono ospitare un massimo di 4 persone. In uno spazio tranquillo, completamente non fumatori, puoi rilassarti e goderti il tuo pasto. Promettiamo un momento sereno, adatto per anniversari speciali o come premio dopo una giornata di lavoro.

Lo chef Ikeda, dopo aver lavorato a Hiroo "Aromafresca" e Daikanyama "Takubo", ha affinato le sue abilità in Piemonte, Italia, presso "Macalle", e ha aperto "Canade" nel 2020. Sostenendo "Italiano espresso con la sensibilità giapponese", continua a confrontarsi sinceramente con ingredienti di stagione. Con rispetto per la tradizione e un pensiero libero, continueremo a offrirvi piatti che evolvono con le stagioni.

Ascoltare la voce degli ingredienti e far risuonare il cambiamento delle stagioni nei piatti: questo è lo stile del Chef Ikeda. Basato su una solida tecnica affinata in rinomati ristoranti sia nazionali che internazionali, elimina le decorazioni superflue e sovrappone con cura i strati di sapore. A guidare l'eco dei piatti è il pairing di vini italiani proposto dalla moglie sommelier. In un'armonia a due, creano un'esperienza culinaria memorabile.