Test Restaurant Hamano

เรามีคอร์สที่จัดเตรียมจากวัตถุดิบที่ดีที่สุดในวันนั้น ตั้งแต่เรียกน้ำย่อยไปจนถึงข้าวในหม้อดินที่ปิดท้ายอย่างไหลลื่น ปลาสดที่ส่งมาถึงท่าเรือจะถูกพักไว้หรือย่างด้วยฟางและย่างด้วยถ่านเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม ผักจากฟาร์มจะถูกนึ่งด้วยอุณหภูมิต่ำหรือทอดกรอบเพื่อดึงรสหวานออกมา น้ำซุปและเครื่องปรุงรสที่ทำเองจะช่วยปรับรสเค็มให้ลงตัว และออกแบบให้รสชาติอร่อยยังคงอยู่จนถึงคำสุดท้าย ขอให้คุณเพลิดเพลินกับการจับคู่กับสาเกญี่ปุ่นหรือไวน์ธรรมชาติด้วย

จากเคาน์เตอร์ไม้สีขาว คุณสามารถสัมผัสได้ถึงไฟจากเตาย่าง ไอน้ำ และกลิ่นหอมที่ลอยขึ้นมาได้ด้วยประสาทสัมผัสทั้งห้า ที่นั่งโต๊ะที่กว้างขวางทำให้การสนทนาเป็นไปอย่างราบรื่น เหมาะสำหรับเวลาที่คุณอยู่คนเดียว วันครบรอบของคู่รัก หรือการรวมตัวกับเพื่อนๆ การตกแต่งมีความอบอุ่น ไฟส่องสว่างนุ่มนวล และเสียงเพลงเบาๆ เวลาไหลผ่านอย่างช้าๆ สร้างบรรยากาศที่มีคุณภาพและสงบเงียบ

เกิดจากการนำทางด้วยกลิ่นของทะเลและความทรงจำในครัว ฮามาโนเกิดขึ้นจากความตั้งใจในการฟังเสียงของวัตถุดิบ สิ่งที่เรารักษาไว้นั้นคือการลดทอนมากกว่าการเพิ่มพูน และความเรียบง่ายมากกว่าความหรูหรา การเชื่อมโยงความคิดของผู้ผลิตกับรอยยิ้มที่โต๊ะอาหารอย่างตรงไปตรงมา ด้วยความตั้งใจที่ซ่อนอยู่ในชื่อร้านว่า “สิ่งของจากชายหาดอย่างมีชีวิตชีวา” วันนี้เรายังคงเผชิญหน้ากับไฟ น้ำ และน้ำซุป

เชฟที่มีความคุ้นเคยกับทะเลตั้งแต่เด็ก ได้ฝึกฝนความสดของวัตถุดิบและการปรุงอาหารอย่างมีศิลปะ โดยใช้พื้นฐานของอาหารญี่ปุ่นเป็นฐาน และใช้กลิ่นหญ้าและไฟถ่านในการปรุงอาหารเพื่อให้รูปร่างของวัตถุดิบโดดเด่น เชฟมีหลักการว่า "ไม่พลาดช่วงเวลาที่อร่อยที่สุด" ตั้งแต่การจัดซื้อในทุกเช้า การเตรียมการ จนถึงการจัดจาน เชฟใส่ใจในทุกขั้นตอนเพื่อสะท้อนรูปแบบที่ดีที่สุดของ "ฮามาโน" ในจานเดียว