爱媛县是什么?: 爱媛县濒临濑户内海,温和海域与阳光果园共同塑造了从容的餐桌节奏。餐馆常见以鲷鱼为主的料理,鯛饭既有与米同煮的做法,也有把生鱼片与酱汁铺在热饭上的风格。以小鱼制成的杂鱼天(炸鱼饼)风味质朴,蜜柑、伊予柑等柑橘常被用于汤底、腌渍与甜点,带出清新的香气。今治一带的炭火烧烤体现日常的豪爽气息,搭配地方清酒更显协调。作为旧伊予之地,依海上交通兴起的城镇与温泉宿接待过往旅人,这段历史被认为影响了当地注重原味与柑橘点缀的饮食文化。
法式料理是什么?: 法式料理以讲究技法与层次见长,常以酱汁为核心,强调食材与火候的平衡。菜单多循序展开,自小点与前菜延伸至鱼、肉、芝士与甜品,搭配葡萄酒的建议亦颇常见。常见做法包括煎、焖、清烫与油封,呈现细腻口感。菜式如红酒鸡、马赛鱼汤、油封鸭、黑椒牛排,以及焦糖布丁、舒芙蕾、苹果塔等,既有经典风味,也有当代演绎。




