長岡佐佐亭

以發酵為主題的料理為特色，菜單中有豐富的鱘魚和新鮮蔬菜選擇。可以品嚐到使用麴的義大利麵和發酵燉煮等獨創的風味。特別是鱘魚刺身，沒有腥味，能享受到優雅的味道。

小巧的店內充滿了寧靜的氛圍，還有吧台座位，可以悠閒地度過時光。這裡是享受當地食材料理的最佳空間。特別是，這裡是享受以發酵為主題的料理的理想環境，提供舒適的時光。

在長岡市新開的餐廳，提供以發酵為主題的義大利料理。利用當地食材，追求獨特的料理風格。特別是使用鱘魚的料理和自製的發酵食品備受矚目。