아피시우스

코스 이름 그대로, 그야말로 ‘아피시우스’를 구현한 한 접시 한 접시. 제철 식재료를 아낌없이 사용하여, 계절과 대화하듯 정성껏 준비했습니다. 지금, 이 순간에만 만날 수 있는 맛을 오감으로 만끽해 보시기 바랍니다. 별도의 서비스료(12%)가 추가됩니다. 메뉴는 매월 변경됩니다. ※매월 1일 변경(공휴일인 경우 다음 날) 10월 메뉴 ＜전채＞ 2종류 중에서 선택해 주십시오. ・훈제 삼치와 청사과, 순무 샐러드, 빨강과 흰색의 대비 또는 ・카르다몬 향이 은은한 호박 브루레, 천사 새우 불레트, 카푸치노 스타일 ＜생선 요리＞ 사프란 풍미의 농어 포아레, 바다의 향기 ＜메인 요리＞ 송아지 고기, 버섯과 리 드 보를 넣은 파이 구이, 풍미 깊은 소스와 함께 <디저트/커피> 파티시에가 준비한 작은 크렘 브륄레, 오늘의 디저트 카트와 아이스크림 또는 셔벗, 커피 또는 홍차

전채와 메인 요리를 각각 한 접시씩, 취향에 따라 선택하실 수 있는 숏 코스입니다. 가벼운 구성이면서도 만족감은 확실히 드립니다. 시간이 제한된 모임이나 비즈니스 자리에도 최적입니다. 별도 서비스료(12%)가 추가됩니다. 메뉴는 2주마다 변경됩니다. ※매주 월요일 변경 (공휴일인 경우 다음 날) ※요리 사진은 예시입니다. 9/28~10/12 메뉴 전채와 메인 요리를 각각 선택해 주십시오. ＜전채＞・우프 앙 무레, 홀로로 닭 튀김 곁들임 또는・과일 토마토와 해산물 파르시, 샐러드 스타일 ＜메인 요리＞・ 에스카로프로 썬 연어 포아레, 딜 풍미 소스 또는・키리시마 돼지고기 카예트, 렌즈콩 조림과 함께 ＜디저트＞・오늘의 디저트 카트와 아이스크림 또는 셔벗, 커피 또는 홍차

— 프랑스 요리의 정수를 맛보세요 —전통적인 식재료를 주축으로 삼고, 고전적인 기법을 소중히 여기며 정성껏 완성한 정통 코스. 화려함 뒤에 숨겨진 탄탄한 기술과 경험. 프랑스 요리의 진수를 만끽하실 수 있습니다. 별도 서비스료(12%)가 추가됩니다. 전통적인 푸아그라 테린, 망고, 과일 토마토, 소테른 젤리, 캐나다산 오마르 새우 포셰, 아메리칸 소스와 에스트라곤, 고수 오일, 오렌지 풍미. 고기 요리※아래 2가지 중 선택해 주십시오. ・송아지 필레 고기 포아레: 트러플과 판데피스, 견과류의 향기・시스트론산 어린 양 안쪽살 로티: 에피스 향이 나는 쥬 소스 숙성된 프랑스산 내추럴 치즈를 카트에서 디저트 셀렉션: 제철 가토, 아이스크림과 셔벗을 카트에서, 미냐르디즈를 카트에서, 커피 ※디너 코스는 점심 시간에도 주문하실 수 있습니다. 또한, 미냐르디즈는 한 접시에 모아서 제공해 드립니다. 미리 양해 부탁드립니다.

— 이것이 바로 아피시우스 — 선대부터 이어온 명물 요리를 중심으로 구성된, 저희 가게를 상징하는 추천 코스입니다. 변함없는 맛을 지키는 ‘계승’. 진화를 멈추지 않는 ‘도전’. 이 두 가지 마음을 한 접시 한 접시에 담아 전해 드립니다. 별도 서비스료(12%)가 추가됩니다. 성게와 캐비어, 야채 크림 무스, 콘소메 젤리, 장어와 푸아그라, 가리비 무스를 파이로 감싸 구운 “몽골피에”, 포트 와인과 베르주 소스와 함께 메인 요리를 선택해 주십시오・ 국산 흑모 와규 등심 다진 고기 반생 스테이크 비토크 아피시우스 스타일 또는・국산 흑모 와규 필레 고기 포아레 보르도레즈 소스 숙성된 프랑스산 내추럴 치즈를 카트에서 디저트 셀렉션 제철 가토, 아이스크림과 셔벗을 카트에서, 미냐르디즈를 카트에서, 커피 ※디너 코스는 점심 시간에도 주문하실 수 있습니다. 또한, 미냐르디즈는 한 접시에 모아서 제공해 드립니다. 미리 양해 부탁드립니다.

— 지고의 극치 — 오랜 세월 갈고닦은 기술과 감성. 그 모든 것을 집약한, 저희 가게의 정점이라 할 수 있는 최상급 코스입니다. 쌓아온 세월과 갈고닦은 기술이 어우러져 선사하는 지복의 정점을 마음껏 만끽해 주십시오. 별도의 서비스료(12%)가 추가됩니다. 유럽산 오마르 블루 마리네, 상큼한 허브의 풍미와 이국적인 색감의 퓨레를 곁들여, 도버산 솔 무니엘, 전복 에망세, 성게알이 들어간 부르블랑 소스를 곁들인 국산 흑모 와규 필레 고기 포아레 ‘로시니’ 숙성된 프랑스산 내추럴 치즈를 카트에서 디저트 셀렉션: 제철 가토, 아이스크림, 셔벗을 카트에서 미냐르디즈를 카트에서 커피 ※디너 코스는 점심 시간에도 주문하실 수 있습니다. 단, 미냐르디즈는 한 접시에 모아서 제공해 드립니다. 이 점 미리 양해 부탁드립니다.

서빙 직원과의 대화 또한 레스토랑만의 묘미 중 하나입니다. 아피시우스에서는 한 접시 한 접시에 담긴 정성을 정성껏 소개해 드립니다. 당일 담당 서빙 직원이 고객님 한 분 한 분께 세심하게 배려하며, 오늘 밤에만 누릴 수 있는 특별한 시간을 선사해 드립니다. 마음을 사로잡는 요리나 취향에 맞는 음료가 있다면 꼭 말씀해 주십시오. 당일에는 알라카르트 메뉴 중에서 원하시는 요리를 선택해 주시기 바랍니다. ※플랜에 기재된 금액은 당일 결제 금액을 보장하는 것이 아닙니다. 고객님께서 선택하신 메뉴의 합계 금액으로 정산해 드립니다. 게재된 가격은 어디까지나 참고용입니다. 이것은 메뉴의 예시입니다. 자세한 내용은 요리 페이지 또는 홈페이지를 참조해 주십시오. ＜전채＞ 성게와 캐비어, 야채 크림 무스, 콘소메 젤리(다카하시 노리오 씨에게 바치는 오마주) 아피시우스의 전통 푸아그라 테린, 향신료 향이 은은한 자두 레드 와인 컴포트 곁들임, 화이트 아스파라거스 에튀베, 조개류의 감칠맛을 추출한 가벼운 에멀전 소스 ＜수프＞ 오가사와라산 모지마산 청해거북 콘소메 수프, 셰리 풍미 ＜해산물＞ 바삭한 사쿠라다이, 레몬 향이 나는 캐비어가 들어간 샴페인 소스, 캐나다산 오마르 새우 포셰, 사프란 리조또, 고수와 에스트라곤 향이 나는 아메리칸 소스, 도버산 혀돔과 가리비 롤, 긴다리새우 카다이프 말이, 알베르 소스 <고기 요리＞ 송아지 필레와 리 드 보의 포아레, 신선한 모리유 버섯 크림 조림, 노아제트 소스 시스트론산 어린 양 등심 로티, 타임 풍미의 주스, 국산 흑모 와규 등심 다진 고기의 반생 스테이크, 비토크, 아피시우스 스타일 (고바야시 사다오 씨에게 바치는 오마주) <셰프 추천·계절 요리> 제철 산지에서 공수해 온 화이트 아스파라거스, 올란데즈 소스 ~1줄기부터~ 벚꽃송어 무니엘, 구운 버터 소스 ※시스템상 만석이라도 예약이 가능한 경우가 있습니다. 전화로 문의해 주시기 바랍니다. ※축하 행사나 기념일 자리에는 디저트 제공 시 메시지 플레이트를 준비해 드립니다. ※기념일 등으로 홀 케이크를 원하실 경우 1주일 전까지, 꽃다발을 원하실 경우 3일 전까지 신청해 주시기 바랍니다. (별도 요금) ※개인실 ‘아줄’을 이용하실 경우 실 사용료 6,600엔, 개인실 ‘가넷’을 이용하실 경우 실 사용료 13,200엔을 청구해 드립니다.

서빙 직원과의 대화 또한 레스토랑만의 묘미 중 하나입니다. 아피시우스에서는 한 접시 한 접시에 담긴 정성을 정성껏 소개해 드립니다. 당일 담당 서빙 직원이 고객 한 분 한 분께 세심하게 배려하며, 오늘 밤에만 누릴 수 있는 특별한 시간을 선사해 드립니다. 마음을 사로잡는 요리나 취향에 맞는 음료가 있다면 꼭 말씀해 주십시오. 당일에는 알라카르트 메뉴 중에서 원하시는 요리를 선택해 주시기 바랍니다. ※플랜에 기재된 금액은 당일 결제 금액을 보장하는 것이 아닙니다. 고객님께서 선택하신 메뉴의 합계 금액으로 정산해 드립니다. 게재된 가격은 어디까지나 참고용입니다. 이것은 메뉴의 예시입니다. 자세한 내용은 요리 페이지 또는 홈페이지를 참조해 주십시오. ＜전채＞ 성게알과 캐비어, 채소 크림 무스, 콘소메 젤리(다카하시 노리오 씨에게 바치는 오마주) 아피시우스의 전통 푸아그라 테린, 향신료 향이 은은한 자두 레드 와인 콤포트 곁들임, 화이트 아스파라거스 에튀베, 조개류의 감칠맛을 우려낸 가벼운 에멀전 소스 ＜수프＞ 오가사와라산 모지마의 청해거북 콘소메 수프, 셰리 풍미 ＜해산물＞ 바삭한 벚꽃돔, 레몬 향이 나는 캐비어가 들어간 샴페인 소스, 캐나다산 오마르 새우 포셰, 사프란 리조또, 고수와 에스트라곤 향이 나는 아메리칸 소스, 도버산 혀돔과 가리비 롤, 긴다리새우 카다이프 말이, 알베르 소스 <고기 요리＞ 송아지 필레와 리 드 보의 포아레, 신선한 모리유 버섯 크림 조림, 노아제트 소스 시스트론산 어린 양 등심 로티, 타임 향이 나는 쥬, 국산 흑모 와규 등심 다진 고기의 반생 스테이크, 비토크 아피시우스 풍 (고바야시 사다토시 씨에게 바치는 오마주) <셰프 추천·계절 요리> 제철 산지에서 공수해 온 화이트 아스파라거스, 홀랜데즈 소스 ~1줄기부터~ 벚꽃송어 무니엘, 구운 버터 소스 ※시스템상 만석이라도 예약이 가능한 경우가 있습니다. 전화로 문의해 주시기 바랍니다. ※축하 행사나 기념일 예약 시 디저트와 함께 메시지 플레이트를 준비해 드립니다. ※기념일 등으로 홀케이크를 원하실 경우 1주일 전까지, 꽃다발을 원하실 경우 3일 전까지 접수해 드립니다. (별도 요금) ※개인실 ‘아쥬르’를 원하실 경우 실사용료 6,600엔, 개인실 ‘가넷’을 원하실 경우 실사용료 13,200엔을 받습니다.

— 프랑스 요리의 정수를 맛보세요 —전통적인 식재료를 주축으로 삼고, 고전적인 기법을 소중히 여기며 정성껏 완성한 정통 코스. 화려함 뒤에 숨겨진 탄탄한 기술과 경험. 프랑스 요리의 진수를 만끽하실 수 있습니다. 별도로 서비스료(12%)가 부과됩니다. 전통적인 푸아그라 테린, 망고, 과일 토마토, 소테른 젤리, 캐나다산 랍스터 포셰, 아메리칸 소스와 에스트라곤, 코리앤더 오일, 오렌지 풍미. 고기 요리※아래 2가지 중 선택해 주십시오. ・송아지 필레 고기 포아레: 트러플과 판데피스, 견과류의 향기・시스트롱산 어린 양 안심 로티: 에피스 향이 나는 쥬 소스 숙성된 프랑스산 내추럴 치즈를 카트에서 디저트 셀렉션: 제철 가토, 아이스크림과 셔벗을 카트에서 미냐르디즈를 카트에서 커피 ※디너 코스는 점심 시간에도 주문하실 수 있습니다. 또한, 미냐르디즈는 한 접시에 모아서 제공해 드립니다. 미리 양해 부탁드립니다.