ごだん 宮ざわ

以日本料理的技藝與美感為基礎，不僅重視料理本身，連器皿與陳設、待客之道等，用餐的整個時光都被珍視。以時令食材製作的每一道菜當然重要，從擺盤與器皿的選擇到料理人的動作，都流露出細膩的美意識。珍惜食材、季節與人際緣分所孕育出的料理，不只在於品嚐其味，還能讓人觸及日本料理那深邃的內涵，這正是它的魅力所在。