獨步

使用新鮮的當季食材，並以傳統技法精心製作的日本料理，讓您盡情享受。料理能夠引出食材本身的原味，讓您品味四季變化的風味，這是其魅力所在。廚師的技藝在每一道菜品中閃耀，吸引著前來的客人。

在感受和風趣味的寧靜空間中，您可以度過心靈安寧的時光。靜謐而優雅的氛圍瀰漫，營造出特別的時刻。非常適合與重要的人共度時光。提供舒適的服務，讓您享受溫暖的時光。每次造訪都能發現新的驚喜。

於2023年10月23日在京都市北區開幕。提供尊重傳統的創新料理，並致力於成為根植於當地的存在。這家店正在書寫新的歷史，持續為來訪的人們帶來新鮮的驚喜。

1975年生於神奈川縣。因為老家是壽司店而走上料理之路，懷著「要學會和食就到京都」的強烈信念前往祇園的和食店。曾在知名飯店與茶懷石的老字號料亭等處累積經驗，32歲時獨立開業。其料理風格誠實地發揮食材風味並不斷加入獨特巧思，對包含和洋古董在內的器皿亦有深厚的美感意識，備受高度評價。