Kaffee Wasserberg

Durch die Hitze der Holzkohle wird das Äußere knusprig und das Innere saftig. Neben dem ‚Großartigen! Gegrillter Makrele‘ werden frische, hochwertige Meeresfrüchte, Fleisch und frisch geerntetes Gemüse, je nach Zutat, perfekt gegrillt. Ein weiteres Highlight ist das sanfte ‚Fleisch und Kartoffeln‘, das mit Brühe zubereitet wird. Rindfleisch, Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln und grüne Bohnen werden mit Sake, Mirin, Sojasauce und Zucker leicht süßlich und herzhaft gekocht. Der wohltuende Geschmack, der das Herz erwärmt, harmoniert hervorragend mit den Gerichten vom Holzkohlegrill. Genießen Sie ein Gericht, das die Umami direkt vermittelt, und erleben Sie die Veränderungen der Jahreszeiten.

Der aufsteigende Duft von Kohle, das Knistern und Knacken, die unmittelbare Atmosphäre des Grillens vor Ihren Augen. In einem Raum, in dem Sie sich entspannt zurücklehnen können, erleben Sie den Moment des Grillens mit allen Sinnen. Entfernen Sie sich ein wenig vom Trubel Shibuyas und genießen Sie eine entspannte Zeit in einem ruhigen Ambiente.

Mizuyama ist ein sehr historisches Restaurant. Es hat sich nicht von Trends beeinflussen lassen, sondern ist stets den Zutaten treu geblieben und hat den Respekt vor dem Feuer bewahrt. Die überlieferten Handwerke und täglichen Ideen haben sich angesammelt und den heutigen Geschmack von Mizuyama hervorgebracht. Auch in Zukunft werden wir Sie mit unveränderlicher Herzlichkeit und sicherem köstlichen Geschmack empfangen.

1967 geboren in der Präfektur Mie. Mit 19 Jahren begann er seine Ausbildung in der japanischen Küche im Restaurant 'Ukai' in Nagoya. Danach sammelte er Erfahrungen als Gastgeber in Tokio und ging mit 25 Jahren in ein renommiertes Restaurant. In den darauffolgenden 19 Jahren verfeinerte er seine Fähigkeiten in der chinesischen Küche. Obwohl er einmal das Restaurant verließ, kehrte er nach 8 Jahren zurück und setzte seine Ausbildung fort, bevor er 2006 unabhängig wurde. Im Michelin Guide 2025 erhielt er zwei Sterne. Die Fähigkeiten, die er in verschiedenen Küchen erlernt hat, nutzt er auch im Robata-Grill von Mizuyama, um die Anziehungskraft der Zutaten direkt in einem Gericht zu vermitteln.