喫茶水山

炭火炙烤，外皮酥脆，內裡鮮嫩多汁。從鮮美的烤鯖魚，到當日送達的頂級海鮮和肉類，以及新鮮採摘的蔬菜，我們根據每種食材的特性進行烤製。另一道特色菜是口感溫和鮮美的肉馬鈴薯燉菜（nikujaga）。薄切牛肉與洋蔥、胡蘿蔔、馬鈴薯和四季豆一起，在以清酒、味醂、醬油和糖熬製的微甜鮮美的湯汁中慢燉而成。這道菜的溫暖滋味與我們的炭烤菜餚完美搭配。隨著季節更迭，盡情享用這道獨具水山特色、風味純正的菜餚吧。

升起的炭香、噼啪作響的聲音、眼前烤好的臨場感。在這個不拘束的空間中，您可以用五感享受烤好的瞬間。遠離澀谷的喧囂，在寧靜的店內度過悠閒的時光。

水山是一間非常有歷史的餐廳。它不受潮流影響，始終如一地專注於食材，並對火焰保持敬意。傳承的工作和日常的創新積累，造就了今天水山的味道。我們將繼續以不變的溫暖和確實的美味來迎接您。

1967年，三重縣出生。19歲時開始在名古屋的日本料理『鵜飼』進行修行。其後在東京擔任主持，25歲時進入名店。隨後19年半專注於中華料理的技藝，雖然曾經離開同店，但在8年後復職，並持續精進，於2006年獨立。於2025年米其林指南中獲得兩星。將多元領域所培養的火候掌握和鮮味引出技巧，運用於水山的爐端，將食材的魅力直接傳達至每一道菜品。