Kissa Mizuyama

Con la giusta temperatura del carbone, l'esterno è croccante e l'interno è morbido. A partire dal 'Saba alla griglia!', cuciniamo pesce e carne di alta qualità che arrivano quel giorno, insieme a verdure fresche, adattando la cottura agli ingredienti. Un'altra specialità è il 'Niku-jaga' delicato, arricchito con brodo. Carne di manzo a pezzetti, cipolla, carota, patate e fagiolini vengono cotti con sake, mirin, salsa di soia e zucchero per un sapore dolce e leggermente piccante. Il gusto che scalda il cuore si sposa perfettamente con la cucina al carbone. Godetevi un piatto unico di Mizuyama, che trasmette umami in modo diretto, mentre vi godete il passare delle stagioni.

Il profumo del carbone che si alza, il suono scoppiettante, l'atmosfera di cottura davanti ai tuoi occhi. In uno spazio dove puoi divertirti senza pretese, puoi assaporare il momento della cottura con tutti i sensi. Allontanati un po' dal trambusto di Shibuya e trascorri un momento rilassato in un ambiente dove scorre un tempo tranquillo.

Mizuyama è un ristorante con una lunga storia. Senza farsi influenzare dalle mode, ha continuato a confrontarsi direttamente con gli ingredienti e a rispettare il fuoco. Il lavoro tramandato e le innovazioni quotidiane si sono accumulate, dando vita al sapore attuale di Mizuyama. Continueremo ad accogliervi con la stessa calda ospitalità e un'autentica delizia.

Nato nel 1967 nella prefettura di Mie. Ha iniziato a perfezionarsi nella cucina giapponese 'Ukai' a Nagoya all'età di 19 anni. Successivamente ha acquisito esperienza come host a Tokyo e a 25 anni è entrato in un ristorante di fama. Da allora ha affinato le sue abilità nella cucina cinese per 19 anni e mezzo, e anche se ha lasciato il ristorante, è tornato dopo 8 anni per continuare a perfezionarsi, diventando indipendente nel 2006. Ha ottenuto 2 stelle nella Guida Michelin 2025. Ha applicato le tecniche di cottura e l'estrazione dei sapori apprese in vari generi anche al ristorante Robata di Mizuyama, trasformando gli ingredienti in piatti che comunicano direttamente il loro fascino.