Kissa Mizuyama

Con el control del fuego de la brasa, el exterior es crujiente y el interior es jugoso. Comenzando con el '¡Impresionante! Saba a la parrilla', asamos mariscos y carnes de alta calidad que llegan ese día, así como verduras frescas, adaptando la cocción a cada ingrediente. Otro de nuestros platos emblemáticos es el suave 'Niku Jaga' con un toque de dashi. Se combina carne de res en trozos pequeños con cebolla, zanahoria, papa y judías verdes, y se cocina ligeramente dulce y salado con sake, mirin, salsa de soja y azúcar. El sabor reconfortante es perfecto para acompañar la cocina a la brasa. Disfrute de un plato único de Mizuyama que transmite umami de manera directa, mientras se deleita con el cambio de las estaciones.

El aroma del carbón que se eleva, el sonido crepitante, la sensación de lo que se cocina frente a ti. En un espacio donde puedes disfrutar sin tensiones, puedes saborear el momento de la cocción con todos tus sentidos. Aléjate un poco del bullicio de Shibuya y disfruta de un momento relajante en un ambiente tranquilo.

Mizuyama es un restaurante con mucha historia. Sin dejarse influenciar por las modas, ha mantenido una actitud de respeto hacia los ingredientes y el fuego. El trabajo heredado y las innovaciones diarias se han acumulado, dando lugar al sabor actual de Mizuyama. Continuaremos recibiéndolos con la misma calidez y un sabor seguro que no cambiará.

Nacido en 1967 en la prefectura de Mie. Comenzó su formación a los 19 años en el restaurante japonés 'Ukai' en Nagoya. Luego, tuvo experiencia como anfitrión en Tokio y a los 25 años llegó a un famoso restaurante. Durante 19 años y medio, perfeccionó su habilidad en la cocina china, y aunque se alejó del mismo restaurante, regresó 8 años después para seguir perfeccionándose, y en 2006 se independizó. En la Guía Michelin 2025, obtuvo 2 estrellas. Aprovecha la técnica de cocción y la forma de resaltar los sabores que ha cultivado en múltiples géneros, y las aplica en el asador de Mizuyama, elevando los ingredientes a un plato que transmite su atractivo de manera directa.