Kissamizuyama

ความร้อนจากถ่านทำให้ด้านนอกกรอบและด้านในชุ่มชื้น เริ่มต้นด้วย 'ปลาซาบะย่างแบบจัดเต็ม' และวัตถุดิบคุณภาพดีที่ส่งมาถึงในวันนั้น ทั้งอาหารทะเลและเนื้อสัตว์ รวมถึงผักสดใหม่ เราจะย่างตามความเหมาะสม อีกหนึ่งเมนูที่โดดเด่นคือ 'เนื้อผัดมันฝรั่ง' ที่มีน้ำซุปเป็นส่วนผสมหลัก เนื้อวัวหั่นชิ้นเล็ก ผสมกับหัวหอม แครอท มันฝรั่ง และถั่วลันเตา ปรุงรสด้วยสาเก มิริน ซอสถั่วเหลือง และน้ำตาลให้มีรสหวานและเผ็ดเล็กน้อย รสชาติที่ทำให้รู้สึกอบอุ่นใจนี้เข้ากันได้ดีกับการทำอาหารด้วยถ่าน ขอเชิญคุณเพลิดเพลินกับจานพิเศษที่ส่งต่อรสชาติอันล้ำลึกจากน้ำ山 พร้อมกับการเปลี่ยนแปลงของฤดูกาล

กลิ่นถ่านที่ลอยขึ้น เสียงแตกดัง ปรากฏการณ์ที่เกิดขึ้นตรงหน้า คุณสามารถสัมผัสช่วงเวลาที่อาหารกำลังสุกได้ในบรรยากาศที่ไม่ต้องเครียด ห่างไกลจากความวุ่นวายของชิบุยะ ในร้านที่มีบรรยากาศสงบ คุณสามารถใช้เวลาที่ผ่อนคลายได้อย่างเต็มที่

มิสึยามะเป็นร้านที่มีประวัติศาสตร์มากมาย ไม่ถูกกระแสแฟชั่นครอบงำ มุ่งมั่นต่อวัตถุดิบและให้ความเคารพต่อไฟ เราได้รักษาทัศนคตินี้มาโดยตลอด งานที่สืบทอดและความคิดสร้างสรรค์ในแต่ละวันได้สะสมจนเกิดรสชาติของมิสึยามะในปัจจุบัน เราจะต้อนรับคุณด้วยความอบอุ่นที่ไม่เปลี่ยนแปลงและรสชาติที่แน่นอน

เกิดในปี 1967 ที่จังหวัดมิเอะ เริ่มฝึกฝนที่ร้านอาหารญี่ปุ่น 'อุไค' ในเมืองนาโกย่าเมื่ออายุ 19 ปี หลังจากนั้นมีประสบการณ์เป็นโฮสต์ในโตเกียว และเมื่ออายุ 25 ปีได้เข้าทำงานที่ร้านชื่อดัง ต่อมาได้ฝึกฝนทักษะการทำอาหารจีนเป็นเวลา 19 ปีครึ่ง แม้จะเคยออกจากร้านนั้นไป แต่กลับมาที่ร้านอีกครั้งหลังจาก 8 ปีและได้พัฒนาทักษะต่อไป จนในปี 2006 ได้เปิดร้านของตัวเอง ในมิชลินไกด์ปี 2025 ได้รับดาว 2 ดวง นำเทคนิคการปรุงและการดึงรสชาติที่ได้จากหลายสาขามาใช้ที่ร้านน้ำภูเขา ทำให้สามารถสื่อสารเสน่ห์ของวัตถุดิบออกมาในจานอาหารได้อย่างตรงไปตรงมา