吃茶水山

炭火的火候使外表香脆，内部湿润。以『豪快！海鲜烤鲭鱼』为首，搭配当天送达的优质海鲜、肉类和新鲜蔬菜，按照食材的特点进行烤制。另一个招牌菜是加入高汤的温和『肉土豆』。将牛肉切块与洋葱、胡萝卜、土豆和四季豆混合，使用酒、味醂、酱油和糖轻轻炖煮，味道微甜微辣。让人心情放松的美味与炭火料理的搭配也非常出色。请在季节变换中尽情享受水山独特的一道菜。

升腾的炭香，噼啪作响的声音，眼前烤制的临场感。在一个轻松愉快的空间中，您可以用五感享受烤制的瞬间。远离涩谷的喧嚣，在宁静的店内度过悠闲的时光。

水山是一家历史悠久的餐厅。我们始终坚持不受潮流影响，专注于食材，尊重火焰。传承的工艺和日常的创新积累，造就了如今水山的味道。我们将继续以不变的温暖和可靠的美味欢迎您的光临。

1967年，三重县出生。19岁时在名古屋的日本料理‘鵜飼’开始学习。之后在东京做过主持，25岁时进入名店。从此磨练中餐技艺长达19年半，虽然曾离开同店，但在8年后复归，进一步精进，2006年独立。2025年米其林指南获得两颗星。将多种风格培养出的火候掌握和鲜味提取方法，运用到水山的炉边，升华为能够直接传达食材魅力的一道菜。