Sushi-Dokoro Asanokawa

Es werden Nigiri serviert, die hauptsächlich aus lokalen Meeresfrüchten wie Süßgarnelen, Noto-Buri und Baikō bestehen und die Aromen der Zutaten hervorheben. Durch die Reifung des Fisches und die sorgfältige Zubereitung wird der Umami-Geschmack betont. Die durchgängige hohe Qualität von den Vorspeisen bis zu den Nigiri sorgt für ein insgesamt zufriedenes Erlebnis im gesamten Menü.

In der Nähe der Teehäuser gelegen, kann man in einem ruhigen, japanischen Ambiente entspannt essen. Der Abstand zum Tresen ist angenehm, und die Zeit, die man im Gespräch mit den Handwerkern verbringt, ist besonders reizvoll. Trotz der Lage in einem Touristengebiet kann man eine ruhige Auszeit genießen.

Am 11. Juli 2016 eröffnet, wird es als Premium-Marke der Gruppe „Kanazawa Maimon Sushi“ geführt. Es ist ein Sushi-Restaurant, das durch die Fusion von lokalen Zutaten und Edo-mae-Techniken viele Gäste begeistert.

Geboren 1974 in der Präfektur Ishikawa. Aufgewachsen unter einem Vater, der ein Restaurant betreibt, strebte er natürlich den Weg des Kochs an. Er lernte die Grundlagen der japanischen Küche in einem traditionellen Ryokan in Kyoto und vertiefte anschließend sein Wissen über die Zutaten der Region Hokuriku in Kanazawa. Von Herrn Kazuo Morita des renommierten Restaurants 'Komatsu Yasuké' übernahm er Techniken und Geschmack und setzt weiterhin die Tradition fort, während er feine Sushi zubereitet.