Sushi Dottore Asano Kawa

Vengono serviti nigiri che esaltano il sapore degli ingredienti, con pesce locale come gamberi dolci, branzino di Noto e vongole. Grazie a pesce stagionato e preparazioni curate, il risultato finale è un sapore intenso. Si percepisce un alto livello di completezza, dalla preparazione degli antipasti ai nigiri, e l'intero corso offre una composizione di alta soddisfazione.

Situato vicino al quartiere delle teerie, il ristorante offre un'atmosfera giapponese rilassata dove è possibile gustare un pasto in tranquillità. La distanza dal bancone è piacevole e il tempo trascorso a conversare con gli artigiani è affascinante. Pur essendo in una zona turistica, si può assaporare un momento di quiete.

Aperto l'11 luglio 2016, è sviluppato come marchio di alta gamma del gruppo 'Kanazawa Maimon Sushi'. È un ristorante di sushi supportato da molti clienti, con uno stile che fonde ingredienti locali e tecniche Edo-mae.

Nato nel 1974 nella prefettura di Ishikawa. Cresciuto sotto la guida di un padre che gestiva un ristorante, ha naturalmente aspirato a diventare cuoco. Ha appreso le basi della cucina giapponese in un ryokan di Kyoto e successivamente ha affinato le sue abilità a Kanazawa, diventando esperto degli ingredienti della regione del Hokuriku. Ha ereditato tecniche e sapori dal signor Morita Kazuo del famoso ristorante 'Komatsu Yasuke', continuando a preparare sushi delicati mantenendo viva la tradizione.