Sushi Tokoro Asanokawa

Des nigiris mettant en avant les saveurs des fruits de mer locaux tels que les crevettes sucrées, le buri de Noto et les coques sont proposés. Grâce à un poisson affiné et une préparation soignée, la saveur umami est mise en valeur. On ressent une cohérence dans la qualité, des amuse-bouches aux nigiris, et l'ensemble du menu offre une satisfaction élevée.

Situé près du quartier des maisons de thé, vous pouvez profiter d'un repas détendu dans un intérieur où se dégage une ambiance japonaise apaisante. La distance agréable à travers le comptoir rend le temps passé à discuter avec les artisans très attrayant. Bien qu'il soit situé dans une zone touristique, vous pouvez savourer des moments de tranquillité.

Ouvert le 11 juillet 2016, il est développé en tant que marque supérieure du groupe « Kanazawa Maimon Sushi ». C'est un restaurant de sushi soutenu par de nombreux clients, avec un style qui fusionne des ingrédients locaux et des techniques Edo-mae.

Né en 1974 dans la préfecture d'Ishikawa. Élevé sous le père qui tenait un restaurant, il a naturellement aspiré à devenir cuisinier. Il a appris les bases de la cuisine japonaise dans une auberge de Kyoto, puis a perfectionné ses compétences à Kanazawa, se familiarisant avec les ingrédients de la région du Hokuriku. Il a hérité des techniques et des saveurs de M. Kazuo Morita du célèbre restaurant 'Komatsu Yasuké', continuant à préparer des sushis délicats tout en préservant la tradition.