Sushi Tokoro Asano Kawa

Se ofrecen nigiris que destacan el sabor de los ingredientes, centrados en mariscos locales como el camarón dulce, el buri de Noto y el caracol. Gracias a la maduración del pescado y a una cuidadosa preparación, se logra un acabado que resalta el umami. Se siente una alta calidad de finalización consistente desde los aperitivos hasta los nigiris, y la estructura del curso en su totalidad ofrece un alto nivel de satisfacción.

Ubicado cerca del barrio de casas de té, se puede disfrutar de una comida relajada en un ambiente sereno y japonés que se extiende por el interior. La distancia a través del mostrador es agradable, y el tiempo pasado disfrutando de conversaciones con los artesanos es encantador. A pesar de estar en una zona turística, se puede saborear un momento de tranquilidad.

Abierto el 11 de julio de 2016, se desarrolla como la marca superior del grupo 'Kanasawa Maimon Sushi'. Es un restaurante de sushi que combina ingredientes locales con técnicas de estilo Edomae, y cuenta con el apoyo de muchos clientes que lo visitan.

Nacido en 1974 en la prefectura de Ishikawa. Creció bajo la tutela de su padre, quien regentaba un restaurante, y naturalmente se inclinó hacia la carrera de cocinero. Aprendió las bases de la cocina japonesa en un ryokan de Kioto y luego perfeccionó su técnica en Kanazawa, familiarizándose con los ingredientes de Hokuriku. Ha heredado habilidades y sabores del Sr. Kazuo Morita del famoso restaurante 'Komatsu Yasuké', y continúa haciendo sushi delicado mientras preserva la tradición.