Nishi Azabu Sushi Ichi

Omakase spiegelt den Wandel der Jahreszeiten wider. Während die Tradition der Edo-Zeit bewahrt wird, werden neue Zutaten und Akzente eingearbeitet, um einen Geschmack zu erreichen, der mit einem Bissen 'vollendet' ist. Die vielfältigen Sushi-Reisvariationen, die je nach Belag die Säure und die Textur des Reises variieren, heben den Geschmack hochwertiger Meeresfrüchte wie Seeigel und Aal hervor und schaffen ein harmonisches Erlebnis, das im Mund zergeht. Zwischen den Nigiri bieten wir auch ein spezielles Gericht an, das mit frischen Zutaten des Tages zubereitet wird. Genießen Sie das Sushi-Erlebnis mit allen fünf Sinnen, einschließlich Aroma, Klang, Temperatur und Nachgeschmack.

Hinter der Tür erstreckt sich ein hochwertiges Versteck mit einer flachen Theke aus hellem Holz. Bei der Renovierung 2024 wurde die sanfte Kurvenform, die Kamakura nachempfunden ist, und die Wärme der Zeder genutzt, um eine harmonische Atmosphäre zu schaffen, in der man die Handwerkskunst hautnah erleben kann. In einer modernen, sauberen Umgebung resonieren ein angenehmer Spannungsbogen und Entspannung – die perfekte Bühne für Sushi.

Im Oktober 2015 wurde 'Nishiazabu Sushi Ichi' in Nishiazabu eröffnet. Es hat viel Unterstützung als ruhiger Rückzugsort gewonnen. Im April 2024 wird eine vollständige Renovierung und Neugestaltung durchgeführt, um das '2. Kapitel' einzuleiten. Basierend auf dem Geist der Edo-Zeit werden wir weiterhin mit Ernsthaftigkeit und Hingabe an jede einzelne Zubereitung arbeiten, während wir Tradition und Innovation in Einklang bringen.

1978 geboren in der Präfektur Aichi. Nach dem Abschluss der Kochschule zog er mit 20 Jahren nach Tokio. Er sammelte 5 Jahre Erfahrung im Restaurant 'Kanpachi' in Ginza, 7 Jahre im 'Ike Kan' in Roppongi und 4 Jahre im 'Sushi Takehan Wakatsuki' in Ebisu. Im Oktober 2015, im Alter von 36 Jahren, machte er sich selbstständig und eröffnete 'Nishiazabu Sushi Ichi'. Das Nigiri wird natürlich, mühelos und dennoch eindrucksvoll zubereitet. Er erkennt die Individualität der Zutaten und passt sorgfältig den Sushi-Reis, die Temperatur und den Druck an, um ein Gefühl der 'Einheit' zu erreichen. Er lauscht den Gesichtsausdrücken und Gesprächen der Gäste und bringt das Beste des Tages in seine Kreationen ein - das ist Satos Stil.