GINZA Fujita

Frischer Ise-Hummer wird in seiner Textur und Süße zur Geltung gebracht, sowohl als Sashimi als auch in einer aromatischen Brühe. Der Aal wird zart gegart und knusprig zubereitet, um den köstlichen Geschmack des Fettes hervorzuheben. Anstatt sich auf übermäßige Würzung zu verlassen, hebt die Fujita-Methode die Konturen der Zutaten mit Salz, Zitrusfrüchten und dem Nachgeschmack der Brühe hervor. Indem wir uns mit saisonalen Meeresfrüchten, Gemüse und Reis auseinandersetzen und für jeden Teller die optimale Garzeit und Schneidetechnik anwenden, bieten wir unvergessliche köstliche japanische Speisen an.

Im Inneren des Restaurants breitet sich eine elegante Atmosphäre im japanischen Stil um eine polierte Theke aus. In der ruhigen Luft können Sie die aufsteigenden Aromen, das Geräusch der Messer und die Haptik der Geschirrteile mit allen Sinnen genießen. Die warme Gastfreundschaft ohne förmliche Distanz und die sorgfältigen Gesten schaffen einen Raum, der den Fluss der Mahlzeit angenehm leitet und sowohl für luxuriöse Momente allein als auch für besondere Anlässe geeignet ist.

In der Gegend von Ginza geboren, legt 'Ginza Fujita' großen Wert auf die klassische japanische Küche und strebt danach, diese mit modernem Empfinden zu verfeinern. Vom Einkauf über die Zubereitung, das Garen bis hin zur Anrichtung wird ohne jeglichen Kompromiss an der Vollkommenheit eines Gerichts gearbeitet. Die ehrliche Auseinandersetzung mit den Zutaten erzeugt den Wunsch, immer wieder hier essen zu wollen.