GINZA Fujita

กุ้งมังกรอิเสะสด ๆ จะถูกนำมาใช้ให้เกิดรสชาติหวานและเนื้อสัมผัสที่ดี โดยทำเป็นซาชิมิและน้ำซุปที่มีกลิ่นหอม ปลาไหลจะถูกปรุงให้สุกนุ่มและกรอบ เพื่อเน้นรสชาติของไขมันอย่างลงตัว ไม่พึ่งพาการปรุงรสที่มากเกินไป แต่จะใช้เกลือ ผลไม้ตระกูลส้ม และรสชาติของน้ำซุปเพื่อเน้นรูปร่างของวัตถุดิบในแบบฉบับของฟูจิตะ เราจะมุ่งเน้นไปที่อาหารทะเลตามฤดูกาล ผัก และข้าว โดยการปรุงให้เหมาะสมและใช้มีดอย่างประณีตในแต่ละจาน เพื่อมอบรสชาติญี่ปุ่นที่น่าจดจำ

ภายในร้านที่มีเคาน์เตอร์ที่ถูกขัดเงาเป็นจุดศูนย์กลาง มีบรรยากาศแบบญี่ปุ่นที่สง่างามแผ่ขยายออกไป ในบรรยากาศที่เงียบสงบ คุณสามารถเพลิดเพลินกับกลิ่นหอม เสียงมีด และสัมผัสของภาชนะได้ด้วยประสาทสัมผัสทั้งห้า การต้อนรับที่อบอุ่นและการเคลื่อนไหวที่ละเอียดอ่อนทำให้การรับประทานอาหารเป็นไปอย่างราบรื่น สถานที่นี้เหมาะสำหรับเวลาที่หรูหราเพียงคนเดียวหรือโอกาสสำคัญ

ร้าน 'กินซ่า ฟูจิตะ' ที่เกิดขึ้นในย่านกินซ่า เคารพในศาสตร์การทำอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม ขณะเดียวกันก็ปรับให้เข้ากับความรู้สึกในยุคปัจจุบัน โดยไม่ยอมให้มีการประนีประนอมในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การจัดซื้อ การเตรียม การปรุง และการจัดจาน เพื่อให้ได้จานอาหารที่มีคุณภาพสูงขึ้นเรื่อยๆ ทัศนคติที่จริงจังต่อวัตถุดิบทำให้เกิดความปรารถนาที่จะกลับมาทานที่นี่อีกครั้ง