Zousaki

Hier wird die traditionelle japanische Küche, die seit der Muromachi-Zeit besteht, angeboten und man kann die Geschichte und Kultur von Hida Takayama spüren. Die sorgfältig ausgewählten saisonalen Zutaten werden mit traditionellen Techniken liebevoll zubereitet und die Gerichte berühren die Herzen der Besucher. Die Reihe von Gerichten, die mit einer klaren Suppe beginnt, bringt den Umami-Geschmack der Zutaten optimal zur Geltung.

Im Restaurant gibt es einen Irori und alte Treppen, die eine Atmosphäre schaffen, als würde man in der Zeit zurückreisen. An einem abgetrennten Platz mit Blick auf den Garten kann man die angenehme Bedienung und den hochwertigen Raum im japanischen Stil genießen. Eine überwältigende Atmosphäre, als wären Samurai versammelt, breitet sich aus und man kann eine besondere Zeit verbringen.

Der älteste Sohn von Kanamori Munenori, dem zweiten Fürsten von Hida Takayama, begann in der frühen Edo-Zeit mit der Zubereitung von Honzen-Ryori, die bis heute überliefert wird. Die auf den Etiketten der Samurai basierende Küche bietet ein besonderes Erlebnis, das Geschichte und Tradition vermittelt. Diese Küche, die in der Muromachi-Zeit begann und in der Edo-Zeit florierte, hinterlässt einen tiefen Eindruck bei den Besuchern.