Zousaki

Nous proposons une cuisine honzen qui remonte à l'époque de Muromachi, permettant de ressentir l'histoire et la culture de Takayama dans les Alpes japonaises. Les plats, préparés avec soin à partir d'ingrédients saisonniers soigneusement sélectionnés, émerveillent les visiteurs. La série de plats commence par un bouillon, mettant en valeur la saveur des ingrédients.

À l'intérieur du restaurant, il y a un irori et un escalier ancien, créant une ambiance qui semble nous ramener dans le temps. Dans des sièges séparés avec vue sur le jardin, vous pouvez profiter d'un service agréable tout en savourant un espace de qualité japonaise. Une atmosphère écrasante, comme si des samouraïs s'étaient rassemblés, vous permet de passer un moment spécial.

Le fils aîné du deuxième seigneur de la province de Hida Takayama, Kanamori Munenari, a commencé à transmettre la cuisine kaiseki au début de l'époque Edo. La cuisine basée sur les règles de cour des samouraïs offre une expérience spéciale qui évoque l'histoire et la tradition. Cette cuisine, qui a commencé à l'époque Muromachi et s'est développée à l'époque Edo, laisse une profonde impression sur les visiteurs.