Zousaki

Ofrecemos cocina kaiseki que ha continuado desde la era Muromachi, permitiendo sentir la historia y cultura de Takayama en Hida. Los platos, elaborados con ingredientes de temporada seleccionados, son preparados con técnicas tradicionales que impresionan a quienes nos visitan. La serie de platos que comienza con el caldo claro resalta al máximo el umami de los ingredientes.

El interior del restaurante cuenta con un irori y escaleras antiguas, lo que permite disfrutar de una atmósfera que parece retroceder en el tiempo. En asientos separados con vista al jardín, se puede disfrutar de un servicio agradable y de un espacio de calidad japonesa. Se extiende una atmósfera abrumadora, como si los samuráis se hubieran reunido, permitiendo pasar un tiempo especial.

El hijo mayor del segundo señor feudal de Hida Takayama, Kanemori Munekazu, comenzó a transmitir la cocina kaiseki en el período Edo. La cocina basada en las normas de etiqueta samurái ofrece una experiencia especial que evoca historia y tradición. Este tipo de cocina, que comenzó en el período Muromachi y se desarrolló en el período Edo, deja una profunda impresión en quienes la visitan.