Kagurazaka Sushi Yae Bettei

El sushi Edomae, elaborado cuidadosamente por artesanos, se caracteriza por el equilibrio perfecto entre el arroz con vinagre rojo y los ingredientes frescos. Hay delicias que estimulan los cinco sentidos, como el atún con un aroma madurado, el pescado blanco curado con alga kombu y las delicadas piezas de pescado brillante. También se puede disfrutar de combinaciones con sake raro.

Es un lugar atractivo donde puedes disfrutar de una conversación con un artesano amigable sin preocuparte por la formalidad. En el interior, que solo cuenta con asientos en la barra, puedes saborear sushi fresco preparado frente a ti y pasar un tiempo relajado sin tensiones. Es un espacio ideal también para días especiales.

Esta casa anexa, que abrió el 3 de febrero de 2024, ofrece un sabor diferente al de la casa principal. Ubicada en un lugar escondido al final de los adoquines de Kagurazaka, es un lugar donde se puede descubrir el nuevo encanto del sushi estilo Edomae. Ofrecemos una experiencia especial que fusiona nuevas propuestas con la tradición.

Chef Jun Mizuta, originally from Fukushima Prefecture, is a skilled artisan who honed his techniques for many years at a top-tier restaurant attached to a hotel, and now stands at the counter of Sushi Yae Bettei. The sushi he prepares showcases delicate yet bold techniques that harmonize with seasonal ingredients, allowing you to savor authentic Edomae sushi. Each dish is crafted with thoughtful considerations to maximize the characteristics of the ingredients. Please entrust yourself to his hands for a truly unique experience.